Tibu Šokolaadi-Kohupiima Rull Vaarikatega

70 g tumedat šokolaadi

0,5 tassi sõelutud jahu

0,5 tl küpsetuspulbrit

natuke soola

4 muna

2/3 tassi ja 1 spl suhkrut

1/4 küpsetus soodat

3 spl kakaod

Kuumuta ahi 190-kraadini. Kata ahju plaadi (see tavaline, mis ahjuga kaasas. Retseptis antud ametlikud mõõdud on 25x38 cm) põhi küpsetuspaberiga. Sulata šokolaad. Väiksesse suurusega kaussi sega sõelutud jahu, küpsetuspulber ja sool. Suures kausis vahusta munad ja 2/3 tassi suhkrut koos 3-5 min, kuni paksenenud ja mõnusalt hele kollane. Rahulikult voldi (sega tõstvate liigutustega) sisse jahu. Nüüd mine taas (veidike jahtunud) sulanud šokolaadi juurde. Lisa sellele 3 spl vett ja küpsetus sooda, sega, kuni tihe ja ühtlane. Kasutades visplit, sega sulanud šokolaad kiirelt taigna sisse. Vispelda korralikult, kuni segunenud (vahel võivad jääda väikesed šokolaadi täpikesed). Kalla tainas plaadile ning küpseta 15-20 min, kuni kook suudab sellele õrnalt sõrmega peale vajutades oma kuju taastada.

Kui oled koogi ahjust välja võtud puista sinna peale (läbi väikese sõela) kakaod. Lõika koogi ääred ära ning eemalda vormist. Eemaldamiseks kata plaat puhta käterätiku/küpsetuspaberiga, hoia seda mõlemast servast ning pööra ta kiiruga ümber. Ettevaatlikult kisu põhja küljes olev küpsetuspaber ära. Rulli biskviit lühemast otsast rulli ning lase seista u. 45 min. Selle aja jooksul valmista täidis ning kaste.

Täidis:

Kindel retsept täidise jaoks puudub. Sega kokku üks kohupiima pasta tuutu (u. 400g... või rohkem!), pool pakki kohupiima/kodujuustu ning umbes üks väike väike pakk (eelnevalt kergelt vahustatud) vahukoort. Suhkrut lisa oma maitse järgi - nii, et jääks mõnusalt magus. Kindlasti lisa segule ka tl vanillisuhkrut või mõni tilk vanilli essentsi. Määri segu jahtunud rulli vahele. Tee koogist taas rull.

Kaste:

1 pakk külmutatud vaarikaid või kirsse, maitse järgi suhkrut. Püreesta marjad köögikombainis (vms viisil). Lisa suhkrut vähehaaval, maitse enne, kui suhkrut juurde paned - kaste peaks jääma mõnusalt hapukas.

Rannahooaja Smuutid

Maasika-Mango (u. o,5 l)

• u. 1 tass külmutatud maasikaid
• mango mahla (Compal)
• 1-2 spl maasika moosi
• 4-5 spl (maasika) jogurtit
• 1 tl astelpaju müslit või kaerakliisid
• (1/4 banaani ja natuke lisa mahla)

Kirsi-Kookose (u. 0,5 l)

• u. 1 tass külmutatud kirsse (0,5 t võib asendada maasikatega)
• kirsi mahla (kuid sobib ka muu)
• 1-2 spl mõnda moosi
• 5 spl jogurtit
• 1-2 spl kookoshelbeid
• (2 tl kookose siirupit - see, mida ka kohvile lisada)
• (1/4 banaani ja natuke lisa mahla)

Soojenda külmutatud marju mõned minutid mikrolaine ahjus (mul suutsid kivikõvad maasikad köögikombaini suure prao luua). Pane külmad, kuid pehmenenud, marjad mahlaga (umbes nii palju, et katab marjad ära) köögikombaini/blender'sse ning püreesta, kuni ühtlane. Lisa veel piisavalt mahla ning ka kõik muud koostisosad (soovitatav on kookos/kliid viimaseks jätta) ning maitse. Kui tundub mõnus, kalla jook ilusasse klaasi ning naudi kõrre või lusikaga.



***

Neid smuutisid olen endale valmistanud sellel raskel eksamiperioodil praktiliselt iga päev. Maitsvad vitamiinipommid, mis täidavad kõhu, kuid hoiavad vormis - või mõnel juhul aitavad isegi vormi parandada! ;) Lisaks on neid lihtne ja mugav valmistada ning enamik koostisosi vedeleb kodus kas niisama või saab neid pikalt ette osta ning sobivat hetke ootama jätta (- marjad). Ja palaval suvepäeval on need eriti mõnusalt jahutavad ka!

Natukene retseptist siis veel: Arvatavasti esimene üllatav asi selle retsepti juures oli, et kasutan külmutatud marju ka kevadisel/suvisel ajal. Selleks on mitu põhjust: Esiteks on külmutatud marjad oluliselt odavamad! Teiseks on juu mõnus kui smuuti tuleb mõnusalt jäine ja jahutav. Ning kolmas, kõige olulisem põhjus on, minu veendumus, et värsked marjad peaksid ikka minema otse suhu, mitte peituma suhkru/jahu kuhjade vahele. =) Hmm... Ja siis ka lühike kirjeldus "astelpaju müslile" - tegu on sellise pruunika kuivatatud astelpaju puruga (no idea miks sellele antud nimi "müsli"), mis peaks väikestes kotikestes olema müügil igasugu öko-poodides.

Eks see retsept on siia kirjutatud pigem eesmärgiga lihtsalt MIDAGI kirjutada. Tegelikult peab ikka iga üks ise vaatama, mis ja kuidas talle meeldib (kas või näiteks see, et mulle meeldivad smuutid ilma banaanita, ema aga alati palub enda omasse natuke banaani, mis muudab maitse mahedamaks). Kindlasti ei tasu siin antud koguseid täpselt mõõta - need leiutasin praegu. Aga loodetavasti suutsin selle retseptiga vähemalt kedagi inspireerida. Ja kui kellegi (minu suure lugejaskonna seast =D) peaks valmistamise käigus mõne uue põneva kombinatsiooni avastama, võiks seda kindlasti ka minuga jagada!

Sulanud Südamega Šokolaadi Koogikesed

• 0,8 dl jahu
• 3 spl kakaod
• 0,25 tl soola
• 140 g tumedat šokolaadi (115 g suurte tükkidena, 25 g peenelt tükeldatud)
• 110 g võid
• 2 muna
• 1 muna kollane
• 6 spl suhkrut

Kuumuta ahi 215-kraadini. Määri muffini vormis 6 auku võiga ning puista peale jahu - üleliigne jahu raputa vormilt maha.
Sulata suuremad šokolaadi tükkid koos võiga pliidil või mikrolaineahjus (NB! Et vältida kõrbemist, tasub vahepeal ka segada). Eraldi kausis sõelu kokku jahu, kakao ja sool. Kolmandas, suurimas kausis klopi munad ja muna kollane ühtlaseks. Lisa suhkur ja vispelda, kuni suhkur munasse lahustunud (u. 2 min). Õrnalt ("using a light hand") sega hulka jahu ning seejärel vähehaaval ka sulatatud šokolaad-või. Jaota tainas 6 vormi vahel ning raputa peale peenelt hakitud šokolaadipuru. Küpseta 8 min (mina küpsetasin 10 min - vedelat osa jäi väga vähe) ning enne vormist välja tõstmist lase neil 3 minutit rahulikult seista.
Kookide juurde on kohustuslikuks kaaslaseks jäätis või vahukoor.

***

Küpsetasin neid '08 kevade esimesel grillipeol. Lisaks lihale, vorstidele ja grillitud juurviljadele olid menüüs ka värsked kaneelisaiad, kohupiima-vahukoore tort ja lõpuks need šokolaadi pätsid. Pole vist vaja mainidagi, et seda kõike kokku oli liiga palju. Aga õnneks olid mu sõbrad vaprad, tegid naerunäod pähe ja sõid ka minu koogikesed julgelt ära. Lausa nõnda vaprad olime, et pildi tegemine oleks äärepealt ununenud! Kuna aga Leena kõhu-maht (nagu ka kõik muu) on suhteliselt väike, sain tema seisma jäänud (täpsem oleks vist öelda "ootama jäänud") koogikest klõpsutada.

Arvatavasti oleks kook/magustoit paremini sobinud mõne kergema söögikorra lõppu. Järgmine kord hoian neid kindlasti ka natuke lühemalt ahjus. Samuti tahaks proovida neid piima šokolaadist (eriti võiks see verisoon mõnele väiksele lapsele meeldida) või siis erinevate maitseainetega (apelsin, kirss või piparmünt...) valmistada. Tuleb vaid vapraid sõpru katsejänesteks leida!

Šokolaadi-Kirsi Üllatus Kook

• 1 tass jahu
• 1 tass suhkrut
• 1/4 tassi (suure kuhjaga) kakaod
• 1 tl küpsetus soodat
• 1/2 tl küpsetus pulbrit
• näputäis soola
• 1 muna
• 1/2 tassi kanget kohvi
• 1/2 tassi piima
• 1/4 tassi õli
• 1 tl vanilli
• 1/2 tassi kirsse (kompotist, tükeldatud)
• 1 tass šokolaadi, väikesteks tükkideks lõigatud

Kuumuta ahi 175-kraadini. Määri võiga 20 cm laiune ümmargune lahti käiv vorm. Väiksemas kausis sega jahu, suhkur, kakao, sool, küpsetus pulber ja sooda. Suuremas kausis vahusta mune natuke, lisa piim, õli, kohvi, vanilla ja kuivained, mikserdades kuni segu ühtlane. Kalla segu vormi ning küpseta 5 min. Seejärel puista peale kirsid ja šokolaad. Küpseta veel 30-40 min, kuni keskele sisestatud hambaork väljub puhtana.

***

Üllatus kook on see mitmes mõttes. Esiteks valmistasin ühele sõbrale toreda üllatuse seda kooki küpsetades. Teiseks oli aga selle koogi sisu meile mõlemale mõnusaks üllatuseks. Üldiselt ma pole eriti šokolaadi kookide fänn. Tõsi, kui keegi pakub, siis ma "Ei" ütlema ei hakka. Küll aga (kui oleksin tarvis kahe vahel valida) sööksin ennem paar ruutu kvaliteetset šokolaadi, kui tüki šokolaadi kooki. See kook osutus aga palju paremaks, kui ta esialgu paistis (lausa nõnda, et järgmisel päeval kibelesin koolist koju, et viimast tükki hävitada). Hapukas-magusad kirsid lisasid mõnusat maitset sellele tugevalt šokolaadisele ent õhulisele ja pehmele koogile. Järgmine kord panen kirsse isegi rohkem!

Sobiv pigem eraldi (tee ja kohvi kõrvale) söömiseks, kui magustoiduks kolmekäigulisele õhtusöögile.

Mandli-Apelsini Biscottid Emale

• 2 muna
• 2/3 tassi fariini suhkrut
• 1 ja 3/4 tassi jahu
• 1,5 tl küpsetuspulbrit
• 125g mandleid
• 1 sl riivitud apelsini koort
• 1/4 tl kardemoni

Kuumuta ahi 160-kraadini. Vahusta muna ja suhkur kuni segu on hele ja kreemjas. Sõelu peale jahu ja küpsetuspulbr, sega. Lisa apelsini koor, kardemon ja mandlid. Jahutatud pinnal vormi taignast kaks 5x20 cm piklikku pätsi. Küpseta neid 35-40 min, kuni kergelt kuldset värvi. Lase natuke jahtuda ning seejärel lõika saiadest 1 cm paksused viilud. Laota need ahjuplaadile ning küpseta mõlemalt poolt täpselt 10 min. Lase jahtuda.

***

Ema vaieldamatud lemmikud. Iga emadepäev/ema sünnipäev/jõulud/... olen neid emale küpsetanud (või lubanud lähipäevil küpsetada). Mõnes mõttes on neist saanud ka minu "lihtne väljapääs" - kui midagi muud ei suuda välja mõelda siis need küpsised karbi šokolaadi, ilusa kruusi, omatehtud kaardi või kimbu lilledega lähevad ikka kaubaks.

Küpsised on mõnusad, kuid ausalt öeldes endale ma neis arvatavasti küpsetada ei viitsiks. Olgugi, et apelsiini-kardemoni maitsekombinatsioon on põnev, on nad minu jaoks ikka liiga igavad. (See muidugi ei tähenda seda, et ma ema kuhjast neid aeg-ajalt näpanud pole) Aga maitsed on erinevad ning mõnele tervisliku toidu austajale võivad need kindlasti väga tere tulnud olla. Pealegi säilivad nad kaua ning näevad ilusad välja ka.

"Firmaküpsis" - šokolaadi tükkidega küpsised

• 110 g võid
• 1 dl suhkrut
• 1 dl fariinisuhkrut
• 1 muna
• 1 tl vanilli suhkrut
  
• 3,5 dl jahu
• 0,5 tl söögisoodat
• 1 tl kuuma vett kraanist
  
• natuke soola
• 2,5 dl tükeldatud šokolaadi (u 175 g)
  
• 1 dl veidike purustatud india pähkleid

Kuumuta ahi 175-kraadini. Vahusta omavahel toasoe või ja suhkrud, kuni segu ühtlane. Vahusta hulka ka muna ning sega juurde vanilli. Lahusta söögisooda kuumas vees ja lisa taignale koos soolaga. Sega või-muna segule juurde jahu, kuni tainas ühtlane - üpriski tihke ja kleepuv. Viimasena lisa šokolaad ja pähklid. Tõsta ahjuplaadile supilusikaga pätsikesed ja vajuta nad märja teelusikaga veidike lapikumaks. Arvesta ka sellega, et nad vajuvad laiemaks ja lapikumaks. Küpseta u 10 min, kuni pealt kuldsed. Tõsta nad ettevaatlikult pannilabidaga restile jahtuma. Alguses on nad väga pehmed, kuid seistes tahenevad ilusasti.

***

Neid küpsiseid olen juba lugematu arv kordi teinud. Aga alati olen saanud kuhjaga kiitusi. =) Varem, kui käisime veel jõulude ajal Kanadas, sai sealt lausa nende küpsiste tarvis chocolate chip'e (neid õigeid tilga kujulisi) toodud. Õnneks aga saab neid ka väga edukalt niisama tükeldatud šokolaadist teha.

Kõige elavam mälestus nende küpsistega on selest korrast, kui küpsetasin neid ema tööle, tema sünnipäeva jaoks. Tegin vist umbes kuuekordse (kui mitte rohkem!) koguse neid. Poole ööni sai köögis pallikesi vormitud. Aga vaadates lõpus minu ees laiuvat küpsiste hunnikut, oli tunne uhke.

Retsept sai kirja pandud siis, kui küpsetasin neid ühele oma sõbrale (mitteametlikuks) soolaleivaks ja hilinenud sõbrapäeva kingituseks. Esialgu plaanisin teha talle ilusa suure purgitäie pestot. Paraku aga vääratas mingil hetkel vist mu käsi ning kogu mõnus kreemjas pesto maitse oli julmalt tapetud tugeva küüslaugu poolt. Oleks pidanud seda ette aimama, arvestades enda eelnevaid kogemusi soolase toiduga (kaneeli-basiiliku tomatikaste, anybody? =D). Nõnda siis kell 10 õhtul otsustasin joosta 24h poodi, osta pähkleid ja šokolaadi ning minna turvalist teed pidi. Hommikul ostsin Kaubamajast ühe armsa odava kollase taldriku, ladusin küpsised sellele, puistasin peale ka mõned vaarikad ning pakkisin tsellofaani sisse. Ning kiidusõnad ei jäänud ka seekord tulemata!

Muudetud: 10.07.2010

Surmav Šokolaadi Kook

• 230g tumedat šokolaadi
• 2/3 tassi (140g) võid
• 1 tass suhkrut
• 4 muna
• 1 dl jahu
• 4 spl kakaod
• 1,5 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl vanilli
• 4 spl hapukoort

KATE:

• 2/3 tassi vahukoort
• 260g tumedat šokolaad

Kuumuta ahi 180-kraadini. Määri 25 cm laiune vorm. Sulata šokolaad ja või. Vahusta munad suhkruga, sega hulka jahu, kakao, küpsetuspulber ja vanilli. Aeglaselt voldi sulatatud šokolaad ja hapukoor segusse. Küpseta 50 min või kuni keskele sisestatud tikk väljub puhtana. Lase täielikult jahtuda. Pane kook 30 min'ks külmkappi, eemalda krõbe peamine kiht ja lõika horisontaalselt pooleks.

Jahtumise ajal valmista kate: kuumuta vahukoor, eemalda tulelt ning lisa peeneks tükeldatud šokolaad. Märi kate koogile üjtlaselt (1/3 peale, keskele ja külgedele) ning lase külmkapis taheneda.