Tagurpidi rabarbrikook

Kerge kardemoni hõnguga mõnusalt mahlane rabarbrikook.

25 g võid
1 dl fariinisuhkrut
300 g tükeldatud rabarbrit

100 g võid
1,5 dl suhkrut
2 muna
2,5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
0,5 tl kardemoni

Määri ühe 22 cm'se koogivormi või mitme väikese vormi küljed kergelt võiga ning jaota ülejäänud sellest 25 g'st ühtlaselt põhjale. Puista peale fariinisuhkur ning sellele omakorda tükeldatud rabarber.
Vahusta või suhkruga, lisa ükshaaval ka munad. Sega kuivained eelnevalt omavahel ning lisa nad muna-või segule. Sega võimalikult väheste liigutustega tainas läbi. Tõsta see vormi(desse), silu kergelt pealt ja küpseta 175-kraadise ahju alumises osas ca 30-35 min (või 10-15 min, kui teed väikestes vormides), kuni pealt kuldne ja keskelt väljub hambaork puhtana. Lase koogil veidi jahtuda ning keera ta (tagurpidi) taldrikule. Parim soojalt!

***

Meelespead pildil vist isegi ei anna mulle võimalustgi valetada, et tegin seda kooki eile. Ega ta nii polnudki, sest tegelikult on sellest möödunud nüüdseks rohkem kui kaks nädalat. Vahepeal aga saabus suur kuri sess, paar nädalat sai veedetud täieliku õppimisloomana (see ei olnud ilus vaatepilt, ausalt ka) ning viimasele eksamile lendas kohe otsa ka sünnipäev. Seega, kuna mina magasin rabarbrihooaja täiesti maha siis ma loodan, et keegi ei pahanda, et ma seda siin ühe postituse võrra pikendan. Järgmised tulevad juba suvisemad. :)

Kook oli täpselt see, mis ta paistab. Pealmise mahlase ja hapuka rabarbrite kihi alla jäi mõnusalt pehme keeks. Eriti hästi oleks ta sobinud vanillijäätisega, aga kuna minul seda kodus polnud, julgen kinnitada, et ta oli maitsev ka ilma selleta. Võib-olla mitte just mu uus lemmik, aga vääriline vaheldus küll. :) Ja kuna mul on igavane obsessioon mini-versioonis asjadega, tegin ka selle koogi hoopis muffinivormides (nende kätte saamine oli küll veidike raskendatud, aga mitte võimatu!).

Tundub, et kook pakkus huvi ka teistele isenditele, kuna pildistamise vältel käis seda mitmel korral uurimas kass Kusti. Kusti oli ühe õnnetu trauma järel pidanud käima väikesel operatsioonil, mis tõttu oli ta viimased päevad väga hädine olnud. Ei olnud mul südant teda sealt laualt alla ajada, kui ta oli ennast nii vaevaliselt sinna vedanud (tol hetkel olin õnnelik, et kass üldse midagi peale magamise teeb). Tegin siis ühe nö behind the scenes foto ka, mis küll ei sisalda kooki, aga läks mulle südamesse. :)

Retsept nami-namist.

Kreemise rabarbritäidise ja beseekattega kook

Kook, milles on kõike - parajalt krõmpsuv põhi, mahlased-hapukad rabarberid ning pehme ja magus besee.

200 g jahu
50 g suhkrut
näpuotsatäis soola
100 g võid
1 munakollane
1 spl meelepärast jogurtit

u 600-700 g tükeldatud-puhastatud rabarberit
100 g (40 + 60) suhkrut
1 muna
200 ml vahukoort
vaniljesuhkrut

3 munavalget
1 tl sidrunimahla
150 g suhkrut

Esmalt valmista muretainas. Selleks sega omavahel jahu, suhkur (50 g) ja sool ning suru kahvli juurde külmad võitükid, kuni saad enam-vähem ühtlase puru. Sega juurde munakollane ja jogurt ning sõtku tainast paar korda, et oleks ühtlane. Keera tainas toidukile sisse ning lase tal 30 minutit külmkapis seista.
Puista rabarbritükkidele 40 g suhkrut ning lase neilgi 10-20 min seista, et natukene vett välja tuleks.
Võta tainas külmkapist välja ning rulli kergelt jahusel laual õhukeseks ringiks. Vooderda sellega koogivormi põhi ja küljed. Kurna rabarberid (tekkinud magusa mahlaga saab väikese klaasitäie morssi) ning puista taignale. Küpsetada neid 180-kraadises ahjus ca 15 minutit, kuni taigna servad kergelt kuldsed (kui nad seda aga juba esimesel minutil ähvardavad teha, kata servad õrnalt fooliumiga).
Klopi muna kergelt 60 g suhkruga lahti ning vispelda hulka vahukoor ja vanilli. Vala segu rabarberitele ning küpseta veel ca 20 minutit, kuni pealt enam-vähem hüübinud.
Vahusta munavalged sidrunimahla ja 150 g suhkruga jäigaks vahuks (nõnda, et kaussi peapeale keerates ei kavatsegi vaht alla kukkuda). Määri vaht koogile ning küpseta taas, seekord vaid mõned minutid, kuni besee on pealt kergelt kuldne.
Lase koogil täielikult jahtuda enne lahti lõikamist.

***

Kuidas ma armastan kevadet! Minu igapäevane koolitee hõlmab pooletunnist tempokat (sest ma olen alati hilinemas) jalutuskäiku läbi ühe Tartu ilusaima linnaosa. Kui mõnel märjemal ja jahedamal aastaajal ei jõua ma end piisavalt kiruda, et elame I'ga oma õppehoonest nii kaugel, siis kevadel muutub see pigem igahommikuseks boonuseks. Iga päev saan ärgata koos loodusega, näha muutust, tervitada uusi äsja tärganud taimi. Iga päev on mul mõni kiht riideid vähem ning õues mõni kiht rohelust juures. Kevad on nagu mõni ilus klassikaline teos, mis algab vaikse viiulipartiiga ja kulmineerub uhke orkestriseadega, kus on välja toodud igast pillist kõige kaunimad noodid (peas ümiseb miski Grieg'i "Hommiku"-laadset). Ja ma pakuks, et umbes eelmine nädal oligi see uhke finaal - kõik õitses, linnud laulsid ja maailm lõhnas hästi. Selle auks saigi valmistatud see uhke ja igati vääriline kook.

See on vist esimene kord, kui ma teen postituse koogist, mis mul endal untsu läks (ja veel fotosüüdistusega!). Õnneks ma siiski tean, kus mu käsi vääratas ning isegi vaatamata sellele (khm, nendele) apsaka(te)le oli kook tõsiselt maitsev. No lausa suus-sulav. Ma ütleks, et kodumaine versioon tarte citron meringue'st (e. sidruni-beseekook, mille olen ammu oma lemmikuks kuulutanud), kus on koonerdamata ning kõige uhkemal ja maitsvamal moel kasutatud meie kevadist imetaime rabarberit. Ei tasu ka lasta end eksitada veidike pikemast retseptist, sest kui välja arvata pidev vajadus hoida koogil ahjus silm peal, ei olnud selle valmistamises mitte midagi keerulist või aeganõudvat.

Olen ka varem siia postitanud ühe beseekattega rabarberikoogi. Võrdluseks ütleks ma, et kui vanem versioon oli pigem selline igapäevane, sobilik ka hommikusöögiks, siis käesolev kook on ehk veidikene uhkem - igati paslik serveerida ka mõnel sünnipäeval või muul pidulikul söömingul. See muidugi ei tähenda, et ei võiks end sellega premeerida kas nädalavahetuse või niisama ilusa ilma puhul. :)

Retsept blogist "What a wonderful world!".

Rabarberijäätis

Natuke hapukas ja natuke magus, imelihtne varasuve maius.

350 g (2 suurt vart) rabarberit
1 dl suhkrut
1 dl maasikamahla
0,5 tl vanillit
1 dl piima
1 dl koort
(2 sl heledat siirupit)

Koori ja tükelda rabarberid ning aja potis koos suhkru ja mahlaga keema. Lase neil madalal kuumusel tasapisi podiseda, kuni rabarber keenud täiesti pehmeks keenud ja lagunenud (10-15 min). Lase veidike jahtuda ja püreesta siis köögikombainis või saumiksriga ühtlaseks. Seejärel lase põreel täielikult jahtuda, soovitatavelt üleöö (külmkapis), kuid jahutades potti külmas vees, võib piiata ka 3-4 tunnist.
Jahtunud rabarberipüreele sega hulka piim ja koor. Kui maitse tundub liiga hapu, lisa ka siirup. Käivita jäätisemasin ning vala segu sinna. Lase tal 15-20 minutit keerelda, kuni segu tahenenud.

***

Ei teagi kust täpselt mul tuli idee teha rabarberist jäätist. Igal-juhul üpriski pea peale jäätisemasina taas-omastamist (viimase aastakese oli ta veetnud täiesti kasutult ema juures Rootsis), olin ma veendunud, et selline jäätis tuleb ära proovida. Nõnda haarasin ka Jaanipäeval maal käies vahetult enne lahkumist veel paar vart rabarberit kaasa ja asusin plaani pidama. Kuna sobivat retsepti ma internetist ei leidnud, leiutasin ise. Ja tänu sellele jäi ka tulemus minuarust praktiliselt ideaalne. Mõnusalt hapukas, kergelt magus ja väga kreemine. Mis kõige olulisem, teda on jube lihtne ka valmistada. Sest kes ikka tahab veeta ilusaid suvepäevi kuuma pliidi taga? ;)

Maasika-rabarberi rullbiskviit

Kevadiselt värske, väga marjane ja väga maitsev rullbiskviit.

3 muna
3 + 1 sl suhkrut
3 sl jahu
1 dl tükeldatud rabarberit (pool vart)
(0,25 tl kardemoni)

300 g (1 tk) Alma vanilli kohupiimakreemi
0,5 dl hapukoort
0,25 dl suhkrut
1 tl vanillit
u 200 g maasikaid

Lõigu rabarber väikesteks tükkideks.
Biskviidi valmistaiseks vahusta munad ja 3 sl suhkrut tugevaks heledaks vahuks. Sõelu peale jahu ja sega õrnalt läbi (veendudes, et osa jahust põhja pole vajunud). Vala tainas 22 x 35 cm ahjuvormi. Sega rabarberid kiiresti spl suhkru, soovi korral ka kardemoniga, ning puista taignale peale. Küpseta 180-kraadises ahjus 5-10 min, kuni seest väljub puutikk puhtana, ja pealt on kuldne. Lase tal hetke jahtuda, siis keera biskviit tüki küpsetuspaberi peale tagurpidi ja rulli (alustades lühemast otsast) tainas kokku, jättes all oleva küpsetuspaberi rulli sisse. Lase tal nõnda täielikult jahtuda.

Samal ajal kui kook jahtub, valmista täidis. Selleks sega kokku kohupiimakreem, hapukoor, suhkur ja vanilli. Tükelda maasikad väikesteks tükkideks ja puista uuesti lahtikeritud biskviidile (hapumate maaikate korral võid lisada ka u sl suhkrut). Vala peale ka kohupiima-täidis, jättes servadesse 1-2 cm vaba ruumi. Alustades taas lühemast otsast, rulli kook ettevaatlikult kokku. Enne söömist hoia kooki külmkapis, soovitatavalt järgmise päevani, mil ta parim on.

NB! Retsept on minu pisikese ahjuplaadi jaoks (22x35). Kui tahta tava-ahjus küpsetada, tuleb retsept kahekordistada.

***

Tegu on ühe tõsiselt mõnusa küpsetisega. Maitsev ja mahlane. Kook, mis karjub SUVI. Mina küll sõin teda peamiselt hommikuti, aga kujutan ette, et see oleks ideaalne lõpp ka mõnele grillpeole. Mõned marjad ja kerge kohupiim mahuvad kõhtu ideaalselt sinna rammusa liha vahele ära. :) Mina valmistasin selle endale üleeile, peale ühe pikalt kardetud eksami kirjutamist. Kuigi kerge närv oli tulemuste pärast ka sees, osutus see kook ideaalseks "lohutuseks".

Idee puistada biskviidile rabarberied sain OmaMaitsest. Täidise tegin aga täpselt sellise, nagu mu Oma Maitsemeel ütles. Tõsi, sinna hulka tuli ka paar apsakat. Näiteks sattusin ma rabarbereid tükeldades veidike hoogu ja lõpptulemus oli nõnda õrn ja mahlane rabarberitest, et rullides tahtsid augud sisse tulla. Lisaks toppisin ma miskipärast täidisesse ka peotäie äsja röstitud kookoseid, mis küll muidu oleks väga mõnus lisand olnud, aga antud retseptis eelistasin siiski puhtamaid maitseid (sest neidki juu piisavalt - rabarber, maasikas, vanilli, kardemon). Kook oli aga vaatamata sellele kõigele imehea ja olgugi, et pidin juba samal päeval õppima hakkama, sain ka mina kerget puhkust tunda. :)

* Meie peres on ka uus liige, nimega 50 mm 1,8 ;)

Krõbeda kaerahelbekattega rabarberikook

Natuke tosca-kooki meenutav pealt karamelline ja krõbe ning seest pehme ja mahlane küpsetis. Teistmoodi ja väga maitsev vorm rabarberile.

100 g võid
3 dl suhkrut
3 muna
3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillit
400 g (u 3 suurt vart) rabarberit

2 dl mandlilaaste
2,25 dl kaerahelbeid
1 dl suhkrut
100 g võid
1 dl kohvikoort
2 sl vett
1 tl kaneeli

Tükelda ja koori rabarberid. Vahusta omavahel toasoe või ja suhkur ühtlaseks. Mikserda ühshaaval hulka ka munad, kuni segu hele ja kohev. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber ning sõelu koos vanilliga taignale hulka. Viimasena sega hulka rabarberid ning vala tainas võitatud koogivormi (retsept oli 25 cm läbimõõduga vormile). Küpseta põhju 180-kraadises ahjus 20 min. Kooki välja võttes keera ahi 200-kraadiseks.
Katte jaoks sega kõik ülejäänud (komponentide 2. osa) komponendid väises potis ning aja keema. Keeda vaiksel tulel u 10 min, kuni segu on paksenenud ja kergelt kuldse tooniga. Jaota kate ühtlaselt põhjale ning küpseta 200-kraadises ahjus u 15 minutit, kuni kate krõbe ja kuldne.

***

Järjekordne rabarberiretsept. Aga tõsise rabarberifännina üritan hooajast võimalikult palju kasu lõigata ning edukamad kaatsetused ka ära märkida. Seekord oli siis tegu ühe väga mõnusa ja maitseka koogiga. Tegu natuke tervislikuma (ja huvitavama) alternatiiviga tosca-koogile. Mulle meenutas see pealmine kiht veidike ka kaerahebeküpsist, mis sobis imehästi mahlase ja hapuka põhjaga. Kook oli hea (kui mitte paremgi) ka veel värgmisel ja ülejärgmisel päeval. Mina valmistasin kolmandiku retseptist ja tegin 3 pisikest koogikest mini-sufflee vormidesse. Täpselt parajad portsud hommikukohvi kõrvale nautimiseks. :)

Ausaltöeldes mul muidugi väga värskeid muljeid sellest koogist enam pole, kuna valmistamisest möödunud juba paar nädalat. Kindlasti aga ei jäänud retsept postitamis-ootele tema maitseomaduste tõttu, vaid ikka inimlikust laiskusest. Kuna hetkel olen tõsises õppimistuhinas (paljukardetud eksamini vaid 3 päeva!!!), on söögitegu tahaplaanile jäänud ning õhtutigi oleme tutvunud kohaliku kaubanduse külmlettidega :( Eks tasapisi üritangi õppimispausidel postitustega järjele jõuda, et vabaduse saabudes saaks uued katsetused kohe ülesse riputada.

Retsept nami-nami'st.

Hommikused rabarberi scone'id

Kiiresti valmivad kergelt hapukad pätsikesed.

u 5 dl tükeldatud rabarbereid
2 sl suhkrut

4,5 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
1-1,5 dl suhkrut (kas eelistad magusamat või haput)
0,5 tl ingverit
0,5 tl kaneeli
1 tl vanillit
250 ml kohvikoort
suhkrut puistamiseks

Raputa rabarberitele 2 sl suhkrut ning jäta 5ks minutiks väiksesse kaussi seisma.
Samal ajal sega suuremas kausis omavahel ülejäänud kuivained. Lisa ka rabarberitükid (jättes vedeliku kausi põhja) ning sega kergelt läbi. Viimasena vala peale koor ning ürita võimalikult väheste liigutustega läbi segada, vajadusel lisades veel törtsuke koort. Tainas peabki kergelt ebaühtlane jääma.
Tõsta supilusikaga u 0,5 dl suurused tainapätsid ahjuplaadile. Puista igale pätsile u spl suhkrut ning küpseta 200-kraadises ahjus 20 min või kuni pealt kuldsed. Parimad soojalt.

***

Nende kiire valmimise, lihtsate komponentide ja maheda maitse tõttu on tegu ideaalse hommikusöögiga. Väiksema seltskonna puhul on retsepti lihtne ka poolitada. Pean küll tõdema, et klassikaliste scone'idega päris tegu polnud, aga mõnusad saiakesed said siiski. Peale moodustus neil mõnus krõbe koorik, keskel oli aga hapukas ja kergelt magus sai. Ei soovita neid väga pikalt ette valmistada, kuna ahjusoojalt on nad parimad. Samas õnneks pole selleks ka vajadust, kuna nende tegemine võtab umbes-täpselt 10 minutit.

Retsept canada.com lehelt :D (tänud google'le).

Rabarberi kissell

Klassikaline kissell, oma täies võlus. Mitte liiga magus ja täpselt parajalt rabarberine.

3 suuremat rabarbrivart
1 l vett
1,5 dl suhkrut
4 sl maisitärklist

Tükelda rabarbrid ja aja veega suures potis keema. Lisa suhkur alles siis, kui nad on pehmenenud. Väikeses topsikus sega ka tärklis paari spl külma veega ning nirista segu keevale kissellile juurde. Keeda veel 2-3 minutit ja eemalda siis tulelt. Söö kas koos törtsu kohupiimakreemiga või joo jahtununa niisama.

***

Minu elu esimene kissellitegu. Ja vastupidiselt eelarvamustele, ei olnud see kohe üldse mitte keeruline. Et mitte öelda, et lausa lihtne. Baasiks võtsin küll nami-nami retsepti, kuid lõpuks (peamiselt köögikaalu puudumise tõttu) lähtusin ikka omaloomingust. Ka suhkrut ja tärklist doseerisin vastavat sisetundele ja maitsele. Ja tulemus jäi väga mõnus - vahelduseks oli päris tore kevadist kodumaist kisselli lürpida. Boonusena on see ka üks väheseid rabarberi-sööke, mida ka mu kallis I tarbib. :P

Pilveline rabarberi-besee kook

Õhuline, kerge ja väga maitsev rabarbrikook. Kaob su taldrikult kui tuul. ;)

25 g võid
0,75 dl suhkrut
2 munakollast
0,75-1 dl maitsestamata jogurtit
1 tl kardemoni
1,5 dl jahu
0,25 tl soodat
0,25 tl küpsetuspulbrit

2-3 korralikku rabarbrivart
5 spl suhkrut
0,5-1 tl kaneeli

3 munavalget
1,25 dl suhkrut
1 tl vanillit

Mikserda toasoe või ja suhkur ühtlaseks. Vahusta ükshaaval hulka ka munakollased ning lõpuks jogurt ja kardemon. Sega jahu sooda ja küpsetuspulbriga ning sõelu taigna peale. Sega kogu kupatus põhjalikult läbi (kui tundub väga kuiv ja sitke, lisa törtsuke jogurtit) ning kalla ta võitatud koogivormi. Silu pealt ühtlaseks ja küpseta 180-kraadises ahjus 10-15 minutit, kuni pealt kuldne ja keskele pistetud hambaork väljub puhtana. Välja võttes keera ahju kuumus 140-kraadiseks!
Samal ajal kui põhi ahjus, koori ja tükelda rabarberid väikesteks tükkideks ja pane koos suhkru ja kaneeliga potti. Hauta neid mõõdukal kuumusel, kuni pehmenenud. Võta enda ette nüüdseks juba küpsenud põhi ning tõsta sellele niisutamiseks supilusikaga natuke rabarberite põhja tekkinud vedelikku (nii, et kõik saaks natuke kaetud, aga ka poti põhja jääks veel midagi alles). Tõsta sinna peale ka rabarbritükid.
Vahusta munavalged suures kausis kohevaks. Seejärel lisa vähehaaval suhkrut ja vanilli, kuni saad tugeva ja läikiva vahu, mis kaussi kallutades paigal püsib. Tõsta see omakorda rabarberitele ning pista kogu kupatus ahju. Küpseta u 15 minutit, kuni besee pealt kergelt kuldne. Lase koogil enne vormist eemaldamist ja söömist täielikult jahtuda.

***

Eks see kevad selline vastuoluline aeg ole. Ühelt poolt toimub väljas nii palju uut ja huvitavat. Tekib rohelus puudele, tänavatele elu ning paistab taas päike. Taimed nõuavad istutamist ning mitmed juba korjamistki. Ometi on see (üli)õpilastele aasta õppetöö rohkeim aeg. Tulevad karmid eksamid ning semestri lõpu kontrolltööd, mis sind kõige selle värvirohkuse keskel tuppa õpikute taha ahendavad (või on asi ainult arstiteaduskonnas?). Nõnda jääbki üle vaid igatsevalt aknast välja vaadata ning loota, et suvi tuleb sama ilus kui tärkav kevad. Seega, kuna olen pidanud loobima kevade välimisest nautimisest, üritan temast lepituseks vähemals seesmiselt osa saada. Ja miski ei ütle "KEVAD" paremini kui hapukas ja vitamiinide rohke rabarber.

See siis tegelikult minu 4. rabarberi küpsetis sel hooajal. Kuna aga üritan niigi vähendada oma interneti-tunde, olen jätnud vähem huvitavamad (või juba eelnevalt mainitud) eksemplarid siia kirjutamata. Seda kooki aga pidin jagama! Sest olgugi, et ma endiselt usun, et rabarberi parim kaaslane on kohupiim, oli see kook niivõrd mõnus, kevadiselt kerge ja natuke eriline. Ja olgugi, et ta on "kerge" ka oma rasvasuse poolest (mille ta teeb tasa ohtra suhkruga muidugi), ei mõju ta kindlasti niimoodi. Sest mahlaga niisutatud põhi jäi täpselt parajalt niiske ja pehme. Kõige parem iseloomustav sõna, mis talle leiutada suutsin ongi "pilveline". Ja pean piinlikkusega tõdema, et suutsin praktiliselt kogu koogi üksinda hävitada.

Põhja retsepti leidsin ja poolitasin Köögitoimkonna blogist. Kõik muu sündis käigu pealt.

Rabarberimuffinid

Mõnusalt mahlased ja hapukad muffinid. Kevade maitse igas suutäies!

Koostis:

2 muna
1.5 dl suhkrut
2.5 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
2 tl vanillisuhkrut
1 tl jahvatatud kaneeli
150 g paksemat hapukoort
50 g ehk 0.5 dl sulatatud võid
300 kuni 400 g tükeldatud rabarbrit

Valmistamine:

Sega kuivained ja rabarberitükid omavahel. Vahusta munad suhkruga kohevaks. Sega ettevaatlikult munavahu hulka vaheldumisi hapukoor, jahtunud sulavõi ja kuivained. Muffinitele omaselt, ürita tainast võimalikult vähe keerutada!
Jaota tainas paberist muffinivormidesse. Soovi korral puista peale kaneeli ja demerara-suhkrut.
Küpseta 225kraadises ahjus umbes 15 minutit.
Jahtunud muffinitele puista tuhksuhkrut.

***

Küpsetasin neid esmakordselt sõbrannale Ly'le. Kuna mäletasin, et talle väga magusad toidud eriti ei istunud, olid need hapukad muffinid ideaalsed! Olgugi, et mina oleks suhkrut natuke rohkem pannud, olid nad maitselt siiski imehead. Nami-namis oli nende nimi "Maailma parimad rabarberimuffinid" - ei tea, kas julgen nüüd juba sellist väidet teha, aga vastu vaielda ei taha ka kindlasti mitte!

Küll aga pidin neid küpsetades lõpuks tõdema, et minu silikoonist muffinivormid (mille üle kunagi nii uhke olin - lisaks esinduslikule välimusele olid muffinid neist ka väga lihtsasti kätte saadavad!) siiski ei kõlba muffinite-pirukate küpsetamiseks. :( Kuna nad ei lase õhku ega vett läbi, jääb põhi alati kahtlaselt lödi ning vedela sisu tõttu ei saa küpse neile ka korraliku krõbedat mütsi peale. Tundub, et peab tagasi minema vormitute-kinni kiiluvate pabervormide juurde. Ah well!

Rabarberi-Kohupiima pool-plaadikook

Mõnus hapukas kreemja täidise ning krõbeda koorikuga kook. Plaadikoogi kohta üllatavalt peene maitsega! Retsept on natuke aeganõudev, kuid lõpptulemu on kindlasti seda väärt!

Põhi:
175 g võid
1,5 dl suhkrut
1 munakollane
5 dl jahu
3 tl küpsetuspulbrit
3 tl vanillisuhkrut
1 sl vett

Rabarberikate:
500 g rabarbereid
0,5 dl vett
1 dl suhkrut

Kohupiimatäidis:
400 g kohupiimapastat
200g hapukoort
3 muna
1 munavalge
1 sl vanillisuhkrut
2 dl suhkrut
0.5 dl kartulitärklist
0,5 dl rabarberimahla kastrulist

Valmistamine:
Vahusta toasoe või suhkruga, lisa munakollane. Sega kuivained omavahel ja suru kahvliga vahu hulka, kuni moodustub ühtlane pudi. Pane 1/3 tainast kõrvale ning sega ülejäänule hulka 1 sl vett. Suru see 20x30 cm koogivormi põhja.
Puhasta ja tükelda rabarberid ning pane kastrulisse vee ja suhkruga. Kuumuta keemiseni, keera pliit välja ja lase 15 min kaane all haududa. Kata tainas nõrutatud rabarberikattega. (NB! Hoia vedelik alles)
Vahusta munakollased suhkru ja vanilliga. Sega või vahusta hulka kohupiim, hapukoor ja tärklis. Suures kausis vahusta munavalged kõvaks vahuks ja sega koos jahtunud rabarberimahlaga kohupiimapasta hulka.
Vala täidis rabarperitele ning puista peale ülejäänud tainas. Küpseta 175-kraadises ahjus 50-60 min.


Pilt ainsast jäägist järgmiseks hommikuks, servatükist

***

Miks selline nimi? Sest ausaltöeldes ajab mind närvi, kui tihti on retsepti nimetuses öeldud "plaadikook" (mis minu eelduste kohaselt peaks olema täpselt ühe standartse ahjuplaadi jagu) kuid retsepti käibus selgub, et sult oodatakse hoopis mingeid perversseid mõõtmeid! Hakka siis paaniliselt vorme kombineerima...

Aga retseptist! Siiani olin kõik kohupiima-purukoogid teinud omaloomingulise retsepti järgi (tavaliselt paksust kohupiimat). Kui aga tuli rühma grillipidu ning mul suur soov seltskonnale midagi küpsetada, otustasin minna "turvalist" teed pidi ja teha retsepti järgi. Rabarbereid oli aias hulgi ning vastav retseptiraamatki käepärast.

Pean tõdema, et esimesel hetkel kirusin end küll. Jamamist (õigemini mõnusat nokitsemist - tagantjärgi) sellega oli piisavalt ning kook tundus olevat liiga vedel ja laialivalguv enne ahjuminekut. Minu suureks õnneks suutis kuumus temaga imesid teha, lõpptulemus oli kerge, õhuline ja maitsev! Kindlasti teen oma klassikalisse kohupiima-purukooki muudatused just selle retsepti põhjal.

Lisaks oli see väärt kogemus, mis tuletas meelde, et alati tasub ka "klassikatega" katsetada - isegi siis kui arvad, et oled selle valmistamises juba meistriks saanud.