Mandli-Apelsini Biscottid Emale

• 2 muna
• 2/3 tassi fariini suhkrut
• 1 ja 3/4 tassi jahu
• 1,5 tl küpsetuspulbrit
• 125g mandleid
• 1 sl riivitud apelsini koort
• 1/4 tl kardemoni

Kuumuta ahi 160-kraadini. Vahusta muna ja suhkur kuni segu on hele ja kreemjas. Sõelu peale jahu ja küpsetuspulbr, sega. Lisa apelsini koor, kardemon ja mandlid. Jahutatud pinnal vormi taignast kaks 5x20 cm piklikku pätsi. Küpseta neid 35-40 min, kuni kergelt kuldset värvi. Lase natuke jahtuda ning seejärel lõika saiadest 1 cm paksused viilud. Laota need ahjuplaadile ning küpseta mõlemalt poolt täpselt 10 min. Lase jahtuda.

***

Ema vaieldamatud lemmikud. Iga emadepäev/ema sünnipäev/jõulud/... olen neid emale küpsetanud (või lubanud lähipäevil küpsetada). Mõnes mõttes on neist saanud ka minu "lihtne väljapääs" - kui midagi muud ei suuda välja mõelda siis need küpsised karbi šokolaadi, ilusa kruusi, omatehtud kaardi või kimbu lilledega lähevad ikka kaubaks.

Küpsised on mõnusad, kuid ausalt öeldes endale ma neis arvatavasti küpsetada ei viitsiks. Olgugi, et apelsiini-kardemoni maitsekombinatsioon on põnev, on nad minu jaoks ikka liiga igavad. (See muidugi ei tähenda seda, et ma ema kuhjast neid aeg-ajalt näpanud pole) Aga maitsed on erinevad ning mõnele tervisliku toidu austajale võivad need kindlasti väga tere tulnud olla. Pealegi säilivad nad kaua ning näevad ilusad välja ka.

"Firmaküpsis" - šokolaadi tükkidega küpsised

• 110 g võid
• 1 dl suhkrut
• 1 dl fariinisuhkrut
• 1 muna
• 1 tl vanilli suhkrut
  
• 3,5 dl jahu
• 0,5 tl söögisoodat
• 1 tl kuuma vett kraanist
  
• natuke soola
• 2,5 dl tükeldatud šokolaadi (u 175 g)
  
• 1 dl veidike purustatud india pähkleid

Kuumuta ahi 175-kraadini. Vahusta omavahel toasoe või ja suhkrud, kuni segu ühtlane. Vahusta hulka ka muna ning sega juurde vanilli. Lahusta söögisooda kuumas vees ja lisa taignale koos soolaga. Sega või-muna segule juurde jahu, kuni tainas ühtlane - üpriski tihke ja kleepuv. Viimasena lisa šokolaad ja pähklid. Tõsta ahjuplaadile supilusikaga pätsikesed ja vajuta nad märja teelusikaga veidike lapikumaks. Arvesta ka sellega, et nad vajuvad laiemaks ja lapikumaks. Küpseta u 10 min, kuni pealt kuldsed. Tõsta nad ettevaatlikult pannilabidaga restile jahtuma. Alguses on nad väga pehmed, kuid seistes tahenevad ilusasti.

***

Neid küpsiseid olen juba lugematu arv kordi teinud. Aga alati olen saanud kuhjaga kiitusi. =) Varem, kui käisime veel jõulude ajal Kanadas, sai sealt lausa nende küpsiste tarvis chocolate chip'e (neid õigeid tilga kujulisi) toodud. Õnneks aga saab neid ka väga edukalt niisama tükeldatud šokolaadist teha.

Kõige elavam mälestus nende küpsistega on selest korrast, kui küpsetasin neid ema tööle, tema sünnipäeva jaoks. Tegin vist umbes kuuekordse (kui mitte rohkem!) koguse neid. Poole ööni sai köögis pallikesi vormitud. Aga vaadates lõpus minu ees laiuvat küpsiste hunnikut, oli tunne uhke.

Retsept sai kirja pandud siis, kui küpsetasin neid ühele oma sõbrale (mitteametlikuks) soolaleivaks ja hilinenud sõbrapäeva kingituseks. Esialgu plaanisin teha talle ilusa suure purgitäie pestot. Paraku aga vääratas mingil hetkel vist mu käsi ning kogu mõnus kreemjas pesto maitse oli julmalt tapetud tugeva küüslaugu poolt. Oleks pidanud seda ette aimama, arvestades enda eelnevaid kogemusi soolase toiduga (kaneeli-basiiliku tomatikaste, anybody? =D). Nõnda siis kell 10 õhtul otsustasin joosta 24h poodi, osta pähkleid ja šokolaadi ning minna turvalist teed pidi. Hommikul ostsin Kaubamajast ühe armsa odava kollase taldriku, ladusin küpsised sellele, puistasin peale ka mõned vaarikad ning pakkisin tsellofaani sisse. Ning kiidusõnad ei jäänud ka seekord tulemata!

Muudetud: 10.07.2010

Surmav Šokolaadi Kook

• 230g tumedat šokolaadi
• 2/3 tassi (140g) võid
• 1 tass suhkrut
• 4 muna
• 1 dl jahu
• 4 spl kakaod
• 1,5 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl vanilli
• 4 spl hapukoort

KATE:

• 2/3 tassi vahukoort
• 260g tumedat šokolaad

Kuumuta ahi 180-kraadini. Määri 25 cm laiune vorm. Sulata šokolaad ja või. Vahusta munad suhkruga, sega hulka jahu, kakao, küpsetuspulber ja vanilli. Aeglaselt voldi sulatatud šokolaad ja hapukoor segusse. Küpseta 50 min või kuni keskele sisestatud tikk väljub puhtana. Lase täielikult jahtuda. Pane kook 30 min'ks külmkappi, eemalda krõbe peamine kiht ja lõika horisontaalselt pooleks.

Jahtumise ajal valmista kate: kuumuta vahukoor, eemalda tulelt ning lisa peeneks tükeldatud šokolaad. Märi kate koogile üjtlaselt (1/3 peale, keskele ja külgedele) ning lase külmkapis taheneda.