Küüslaugune kana ja köögivilja vokk

Tõeline maiuspala küüslaugu sõpradele. Idamaise päritoluga roog, millele taolist leiab ka kohalikes Hiina restoranides. Valmistamiseks on hea vokkpanni olemasolu, kuid hakkama saab ka lihtsa kaanega sügavama panniga. 

6 küüslauguküünt
1 tl värsket riivitud/tükeldatud ingverit
väike kimp rohelist sibulat
1 tl soola
400 g kanafileed, tükeldatud
2 sibulat
(köögivilju võtta vastavalt maitsele, aga mina kasutasin: )
1 väike pea brokkolit
1 paprika
veerand väiksemast värskest kapsapeast
230 ml kanapuljongit
2 sl sojakastet
2 sl suhkrut
2 sl tärklist

Haki peeneks eraldi 2 ja 4 küünt küüslauku. Lõigu sibulad esmalt veeranditeks ning viiluta peenelt. Haki ka roheline sibul ja ülejäänud köögiviljad.
Aja vokkpann korralikult kuumaks ning viska sinna 2 küüne jagu tükeldatud küüslauku, ingver ja roheline sibul. Segades kuumuta umbes minut. Lisa sinna kana ja peenelt viilutatud sibulad ning prae neid paar minutit, kuni kana on kergelt kuldne. Lisa ülejäänud küüslauk, sega kergelt läbi ning kohemaid sega juurde ka köögiviljad * ning u. 130 ml puljongist (või siis minu puhul 130 ml vett ja pool puljongikuubikust :)). Kata pann kaanega.
Samal ajal sega väikses kausis kokku ülejäänud 100 ml puljongit tärklise, sojakastme ning suhkruga. Kui köögiviljad paistavad valmis, sega kaste vokpanni. Serveeri kohe, koos riisi või nuudlitega.

* Kuna kasutasin brokkolit, siis lisasin selle u 2 minutit varem kui ülejäänud köögiviljad. Sama tasub teha ka näiteks lillakpsaga.

***

Jube lihtne oleks öelda, et küüslaugukana on üks mu vanu Hiina restoranide lemmikroogi. Tegelikult pole ma taolist toitu vist kunagi seal tellinud. Miskipärast küüslauk tundub mulle nii igapäevane ja kodune, et restoranis eelistan alati tellida uudsemaid maitsekombinatsioone. Hämmastav (ning nukker) on aga, et ma polnud varem tulnud selle peale, et üritada seda rooga siis ise kodus valmistada!

Öeldakse, et parem hilja kui mitte kunagi ning tulemusega jäime me mõlemad väga rahule. Mõnusalt küüslaugune, kuid mitte niivõrd, et järgmised 2 päeva peab avalikke kohti vältima. Retsept on ka väga paindlik ning nõnda leiab sealt suurest potitäiest toidust endale kõhutäie nii lihalembeline kui ka jänes-toiduline (vanaisa terminit kasutades :)). Seda ma ei oska öelda, kas ta on võrreldav ka kohalikes hiinakates pakutavatega, kuid kahtlustan, et kodune versioon on isegi maitsvam. Retseptist peaks ametlikult jaguma 4le, kuid meil kahekesi süües jäi sellest piinlikult vähe alles.

Eriti maitsev on roog (ilmselt viimasel) ilusal suveõhtul õues koos hea seltskonna ja klaasikese valge veiniga. :)

Retsept pärit Allrecipes lehelt.

Sinihallitusjuustu-brokkoli pirukas

Pirukapõhi:
u. 4.5 dl nisujahu
150 g hakitud võid
2 kuni 3 sl külma vett

Täidis:
1 spl võid
0.5 dl nisujahu
2 dl piima
2 tl (teralist) sinepit
200 g spargelkapsast (sobib ka külmutatud, kuid siis tuleb eelnevalt sulatada)
150-175 g tugevama maitsega sinihallitusjuustu
200 g kirsstomatit (või natuke vähem)
2 lahtiklopitud muna
musta pipart
soola

Valmistamine:
Suru või ja jahu näppude vahel mõnusaks pudiks, lisa vesi ning sega peaaegu ühtlaseks. Rulli kettaks (kuni Ø 30 cm) ning tõta see ettevaatlikult u. Ø 22-23 cm piru-/koogikavormi kohale ning suru korralikult vormi. Tee äärtele väikese noaga ilulõikus (ausaltöeldes jäi mul lõpuks seda taigent ikka päris korralikult üle, kuna ei tahtnud põhja ka liiga paksusk jätta...) ning pane vorm 15 min'ks külmkappi.
Vooderda tainapõhi küpsetuspaberiga ning kata kuivatatud ubadega. Pimeküpseta (st ilma vahepeal ubade alla piilumata) 200-kraadises ahjus 15 minutit. Siis eemalda küpsetuspaber ja -oad ning küpseta veel 5 minutit.
Pane või, jahu ja piim väikesesse potti ning kuumuta aeglaselt keemiseni. Sega vispliga pidevalt! Kuumuta 2 minutit, kuni mõnusalt paks, siis tõsta pott tulelt ning sega juurde sinep.
Lõika brokkoli väikesteks õisikuteks, ka varrejupid tee õhukesteks viiludeks. Kui kasutad aga värsket brokkolit, keeda teda ka soolaga maitsestatud vees 3 minutit, siis loputa ja jahuta kiiresti külma jooksva vee all. Nõruta hoolega. Kui kasutad külmutatud brokkolit, tuleb neil lasta vaid natuke sõelal nõrguda (keetma ei pea!).
Jaota spargelkapsaõisikud, kirsstomatid ja 2/3 juustust eelküpsetatud tainapõhjale.
Lisa lahtiklopitud munad jahukastmele ning maitsesta soola ja pipraga. Kalla kaste pirukapõhjale ning puista peale ülejäänud juust.
Küpseta 190-kraadises ahjus umbes 40 minutit, kuni täidis on kerkinud ja kuldne.
Eemalda pirukas vormist ning libista vaagnale. Serveeri soojalt või külmalt.

***

Soojalt soovitan!

Mõnus ja tervislik quiche'i laadne pirukas (järgmine kord proovin põhjas asendada osa võist nt toorjuustuga, et teda veidikene lahemaks ka saada - kui proovitud, kirjutan kindlalt ka siia!). Ja olgugi, et retsept on pikk, ei olnud ka tema valmistamine üldse keeruline!

Originaalses retseptis oli tegelikult täidises 3 muna ja natuke rohkem seda piima-jahu-või segu. Kuna aga ainuüksi brokkolid ja tomatid tahtsid üle mu pisikese 22 cm vormi äärte ronida, jätsin selle ühe muna ning umbes kolmandiku piimasegust välja. Ning ei ütleks, et tulemus selle tõttu karvavõrdki kehvem oli! Kuid juhuks, kui peaks olema suurem vorm, või äkki soov rammusama ampsu järele, mainisin ka need õiged kogused siin ära.