Õnnetu lõpuga Maru maitsev maasikatort

Üks vägagi külluslik tort, milles leidub natuke kõigest heast - mahlane keeks, õhuline besee ja suvised magusad maasikad.

***

Ühel ilusal suvepäeval tuli isu küpsetada üks uhke maasikatort. Turult hooaja viimased kodumaised maasikad toodud, asusin tegutsema. Mõned sammud protsessist said ka kaameraga jäädvustatud...







..., kuid kõige mõnusamad on ikka pildid tulemusest:








***

Erandlikult ei hakka ma tordiretsepti siia postitama. Seda sel lihtsal põhjusel, et soojalt soovitan osta teil raamatu, kust selle võtsin. * :) Maru maitsev maailm on üks imeilus raamat, mis ei hiilga mitte ainult oma retseptide originaalsuse poolest vaid ka suurepärase jutu ja kõnepruugi poolest. Retseptiraamat, mida saaks lugeda kui juturaamatut. Lisaboonusena on raamatu esilehtedel tänatud ka mu kunagist toredat pinginaabrit, ning tuttavad mustrid vaatavad vastu nii mõnelgi pildil.

Koogi maitseomadusi pole aga vist vaja hakata kiitmagi. Keeksine põhi, millel hõljub pehme-krõbe besee ja ohtralt maasikaid. Väikeste muudatustena lasin mina põhjal üleöö imbuda (laiskusest õhtul) ja kasutasin retseptis nõutud jogurti ja kohati ka vahukoore asemel hoopis kohupiimakreemi (hajameelsusest poes).

Postituses mainitud "õnnetu lõpu" sai aga kook minu rumalusest jätta ta jahedasse, aga niiskesse keldrisse seisma. Tema teise elupäeva õhtul valmistusin parasjagu võtma oma kolmandat tükikest koogist, kui avastasin, et kogu pealmine maasikakiht oli kaetud kerge karvase kihiga. Paaniliselt üritasin veel mõned maasika-vabad ampsud võtta, kuid ka ümbritsev kreem oli muutunud juba vastikult hapukaks. Kuna suuremad koogisõbrad olid saabumas alles järgmise päeva hommikul, olin mina olnud ainuke, kes kooki maitsta jõudis. :( Pisike pisar silmis viisin ta siis kompostikastini ja jätsin temaga hüvasti. Kahju, et nii tore tort nii väheseid rõõmustada sai... Aga vähemalt on mul jäänud sellest toredad pilt-mälestused. :)

* Kui ilusasti paluda, olen nõus raamatut ka laenama.

Maasikatega Brita tort

Oivaliselt pehme ja hõrk kook. Piisavalt lihtne, et ei tapa maasikate maitset, kuid samas väga huvitav oma kihtide mitmekesisuse poolest.

150 g toasooja võid
1,5 dl suhkrut
3 munakollast
2 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 dl piima

3 munavalget
2 dl suhkrut
1 tl vanillit
0,75 dl mandlilaaste

ohtralt maasikaid
300 g vanilli kohupiimakreemi
400 g vahukoort
3-4 sl suhkrut

Vahusta või ja suhkur ühtlaseks. Mikserda hulka ükshaaval ka munakollased. Eraldi kausis sega jahu ja küpsetuspulber. Sega need omakorda järk-järgult, piimaga vaeldumisi, või-segu hulka. Määri see üpriski kleepuv tainas ühele suurele ahjuplaadila ja pane kõrvale.

Suures puhtas kausis vahusta tugevaks vahuks munavalged, suhkur ja vanillisuhkur (nõnda, et peapeale kallutatud kausis nad ei liigu). Tõsta see ettevaatlikult esimese taignakihi peale ning jaota ühtlaselt. Puista peale mandlilaastud ja küpseta 175-kraadises ahjus 20-30 min, kuni besee pealt kergelt kuldne. Lase põhjal täielikult jahtuda.

Koogi kokkupanekuks lõika suur põhi kaheks võrdseks ristkülikuks. Vahusta vahukoor suhkruga tugevaks vahuks ja sega õrnalt juurde kohupiimakreem. Puista poolele koogipõhjast tükeldatud maasikad ja vala sellele vahukoore-segu. Tõsta kõige selle peale omakorda teine koogipõhja pool. Võialusel lase tordil tunnike-paar ühte sulanduda, aga maitsev on ta ka kohe serveerides.

***

Pean tunnistama, et kui nami-nami kooskokkamisel poleks antud torti jubedasti kiidetud, poleks ma teda tõenäoliselt kunagi proovinud. Õnneks aga seda tehti ja tort oli tõesti kõiki neid häid sõnu väärt. Tõesti mõnusalt pehme ja vahune, Pavlova kõrval üks järjekordne hea kaaslane suvistele Eesti maasikatele. Kuna mina vahukoort puhtalt väga ei salli, asendasin osa retseptis nõutud vahukoorest kohupiimapastaga. Usun, et lõpptulemus selle all ei kannatanud, küll aga jäi tulemus veidi-veidike tervislikum.

Õnnelik võimalus seda torti valmistada (no ei ole just lihte leida suid 12-inimese tordile!) oli mu onu juubelil. Just siis, kui üritasin leida põhjust selle valmistamiseks, helistas mu ema mulle, et paluda, et ma valmistaks sünnipäevale mõne maasikatordi. Lisaboonuseks osutus see, et mu noorima onutütre nime sees on "Brita". Kuna tema pole kunagi meie kõigi kurvastuseks suur tordi-sõber olnud, läks see kindlasti kirja pluss-punktina. Ja tundub, et ka kõik täiskasvanud jäid tordiga rahule, kuna peo lõpuks olid kogu kook söödud.

Retsept ikka nami-nami'st.

Roosa maasika-kohupiimatort

Ohtrate marjadega, maitsev ja värskendav tort. Ideaalne palavale suvepäevale!

100 g Digestive küpsiseid
50 g võid
500 g maasikaid
150 g toorjuustu
600 g Alma vanilli kohupiimakreemi
0,75 dl suhkrut
3-4 sl meelepärast mahla
3,5 tl želatiini*

Vooderda 22 cm läbimõõduga koogivorm toidukilega. Sulata või mikrolaineahjus. Purusta pudrunuiaga küpsised ja vala peale sulavõi. Sega ühtleseks ning vajuta segu koogivormi põhja. Pane külmkappi tahenema.

Jaota maasikad pooleks. Seejärel jaota üks poole veel pooleks (et jääks 250 g ja kaks osa 125 g). Tükelda 250 g maasikaid väikesteks tükkideks. Võta 125 g maasikaid ja tee nad suure kausi põhjas saumiksriga täiesti puruks - see on koogile ilusa roosa värvi andmiseks. Miksriga sega hulka ka toorjuust. Kui segu ühlane vala peale ka kohupiimakreem ja suhkur. Mikserda minutike, et kõik ikka segunenud oleks.
Vahepeal sega želatiin väikese tassi põhjas mahlaga. Kui želatiin paisunud, hakka seda tasapisi soojendama. Pane ta paariks sekundiks mikrolaineahju ja sega, korrates neid samme, kuni puru täielikult lahustunud. Seejärel käivita taas mikser ja vala želatiin peenikese nirena kohupiima-segusse. Lõpuks sega kreemile hulka eelnevalt tükeldatud maasikad (250 g). Vala segu kilega vooderdatud koogivormi ning jäta ta külmkappi vähemalt 4ks tunniks, soovitatavalt üleöö, tahenema. Viimased 30 min võib ta palaval suvepäeval ka sügavkülmas veeta. Alles jäänud neljandiku maasikatega kaunista kook - lõika nad kas viiludeks või sektoriteks ja puista koogile vahetult enne serveerimist.

* Mina kasutasin 2,5 tl želatiini ja tulemus jäi väga pehme. Kokkamine blogis tehtud versioonis oli edukalt suurendatud želatiini kogust, mis tõttu muutsin ka oma retsepti vastavalt. (26.06.11)

***

Paar päeva tagasi käisid mul külas poolõed koos imetoreda 3-aastase õetütrega. Nende tuleku puhul tahtsin kindlasti ka ühe mõnusa tordi valmistada. Kuna just oli saabunud terve hunnik maasikaid vanaemalt, oli maasikatort loogiline valik. Lisaks soovisin ma teha torti ka veidike lõbusamaks ja värvilisemaks, milleks sobisid püreestatutud maasikate roosa värv imehästi. Kuna sobivat retsepti ei leidnud, asusin ise leiutama. Kui tohib nii iseenda kohta öelda, siis minu esimese tarretatud tordi kohta polnud tulemus üldse mitte paha. :)

Tulemus jäi mõnusalt kerge (kuid mitte lahja!) ning pehme maitsega. Kuna ei julgenud želatiiniga liialdada oli ta ka üpriski pehme . Seega palaval suvepäeval seda torti pikalt väljas hoida ei maksa, aga süües on ta eriti mõnus siidine. Lisandeid talle juurde pole vaja, kuna maasika-kohupiima kooslus on juba piisavalt vaheldusrikas. Ühesõnaga, minuarust oli tort väga hea ja võimalusel (ehk siis *nuuks nuuks* järgmise aasta maasikahooajal) kavatsen kindlasti korrata! Seda enam, et esimene pilt sai mul laenatud fotokaga kehvades oludes tehtud. Kindlasti ei kajasta ta adekvaatselt tordi olemust, aga parema puudumisel lisan ta ikka siia lõppu:

Macaronide eelvaade

Paar pilti minu katsetustest. Kuna retsept vajab veel kohandamist, ei postita seda praegu siia.

Õhulised juustuküpsised

Pehmed ja õhulised, mõnusa juustumaitsega küpsised. Ideaalne rakendus munavalge ülejääkidele.

2 munavalget
0,5 tl soola
100 g juustu
2 sl jahu
0,5 tl paprikat
0,5 tl kuivat. tilli
näpuotsatäis cayennet

Riivi juust peene riiviga. Vahusta munavalged soolaga tugevaks vahuks. Sega õrnalt hulka jahu, juust ja maitseained. Tõsta teelusikaga ahjuplaadile väikesed pätsikesed ning küpseta 180-kraadises ahjus umbes 10 minutit, kuni pealt kuldsed.

***

Palavate ilmadega sai ohtralt jäätist valmistatud. Peale esimest suuremat jäätiseteo lainet ootas mind külmkapis aga paras kogus üleliigseid munavalgeid. Esimesl korral sai valmistatud Pavlovat, nüüd aga soovisin proovida midagi uut. Kuna ainuke magusate küpsetiste sööja siin majas olen mina, tahtsin väga neist midagi soolast valmistada. Inspiratsioonipuuduses tõttas appi taas nami-nami foorum, kust leidsin umbes-täpselt sellise retsepti, nagu otsisin. Lisasin sinna ka veidike maitseaineid, mis andsid küpsistele mõnusa nüansi - meenutasid veidike neid poes müüdavaid küüslaugu-ürdi kattega juuste. Küpsised ise jäid aga väga õhulised ja maitsekad. Ahjusoojana tulid aga maitsed eriti hästi esile.

Baasretsept pärit Elina blogist.