Gelato al cioccolato e. Sitsiilia-stiilis šokolaadijäätis

Vaatamata oma kergusele, on tegu üllatavalt maitseka ja rikkaliku jäätisega.

700 ml 3,5 %-list piima *
115 g tumedat šokolaadi
2 sl kartulitärklist
1,75 dl suhkrut
(2 tl lahustuvat kohvipulbrit)

Tükelda šokolaad. Vala ca 500 ml piima kastrulisse ja aja (aeg-ajalt segades) keema. Samal ajal sega ülejäänud ca 200 ml piima tärklise, suhkru ja (soovi korral) kohvipulbriga. Keema läinud piim eemalda tulelt ning vala sinna šokolaadi tükid. Sega, kuni šokolaad on sulanud, ning lisa seejärel ülejäänud piim. Tõsta pott korra kuumusele tagasi, aja ta pea-aegu keema (et ilmuksid esimesed mullid) ning eemalda siis tulelt. Ära ehmata, kui esialgne tulemus hirmsasti magus tundub, jahtudes ja jäätudes muutub ta oluliselt mahedamaks. Lase segul täielikult jahtuda ning aseta seejärel külmkappi. Ideaalis võiksid maitsed seal "küpseda" üleöö, aga kui muud moodi ei saa, piisab ka paarist tunnist.
Edasi valmista, nagu jäätist ikka. Vala jäätisemasinasse ja töötle, kuni segu on külmunud. Konkreetne jäätis tuleb natuke pehmem kui tavaline, seega ei tasu seda liiga kauaks toatemperatuurile jätta.

* Soovitan soojalt kasutada rasvasemat piima. Ise kasutasin 2,5%-list ja olgugi, et tulemus oli väga maitsev, jäid sinna pisikesed jääkristallid.

***

Tegu on Sitsiilia-stiilis jäätisega. Väidetavalt pidavat sealsed jäätised erinema mandri-Itaalia omadest selle poolest, et sisaldavad paksendajana traditsioonilise muna asemel tärklist. Kui aus olla, siis mulle tundus idee tärklise-jäätisest esialgu üpriski õõvastav. Kuna aga retsept oli niivõrd lihtne, komponendid mul kõik kodus olemas ning nami-namis isegi jäätiseteemaline kooskokkamine käimas, pidin eelarvamused kõrvale seadma ning seda retsepti proovima. Tulemusega jäin õnneks väga rahule, ning kui välja arvata see, et jäätis ehk veidi kiiremini sulas, ei jäänud ta mitte mingit pidi alla teistele rammusatele retseptidele.

Retsepti leidsin lehelt "The Italian Chef".

Chocolate chip cookies

Imehea versioon Ameerika klassikalistest šokolaaditükkidega küpsistest. Servadelt krõbe, keskelt kergelt nätske, just nagu peab.

110 g võid
1 dl suhkrut
1 dl fariinisuhkrut
1 muna
1 tl vanilli suhkrut
3,5 dl jahu
0,5 tl söögisoodat
1 tl kuuma vett kraanist
natuke soola
2,5 dl tükeldatud šokolaadi (u 175 g)
1 dl veidike purustatud india pähkleid

Kuumuta ahi 175-kraadini. Vahusta omavahel toasoe või ja suhkrud, kuni saad ühtlase heleda vahu. Mikserda hulka ka muna ning sega juurde vanilli. Lahusta söögisooda kuumas vees ja lisa taignale koos soolaga. Sega või-muna segule juurde jahu, kuni tainas ühtlane - üpriski tihke ja kleepuv. Viimasena lisa šokolaad ja pähklid.

Tõsta ahjuplaadile supilusikaga pätsikesed ja vajuta nad märja teelusikaga veidike lapikumaks. Arvesta ka sellega, et nad vajuvad laiemaks ja lapikumaks.

Küpseta u 10 min, kuni pealt kuldsed. Tõsta nad ettevaatlikult pannilabidaga restile jahtuma. Alguses on nad pehmed, kuid seistes tahenevad ilusasti.

***

Mainin kohe ära, et tegu on sama retseptiga, kui see siin. See on üks mu vanimaid ja enim katsetatud retsepte. Nendel küpsistel on lausa oma fännklubi (olgu, õigemini on seal vaid üks, aga see-eest väga häälekas sõber). Võib-olla suhtlen ma vaid väga viisakate inimestega, kuid seni on need küpsised alati kõigile maitsenud. Ega ma isegi "massist" erine, kuid arvestades nende suurt suhkru-või-šokolaadi sisaldust, ei ole ma neid just igapäevaselt valmistanud. Ja usun, et nii ongi õige, sest mõni roog võikski eriliseks preemiaks jääda. :)

Ma üldiselt ei tee retseptidest topelt-postitusi. Kuna aga eelmine postitus oli üpriski vana (veel ajast, kui juurdepääs blogile oli piiratud) leidsin, et võiks siiski erandina selle retsepti uuendada. Kui enamikke oma vanu retsepte pole ma aastaid katsetanud, siis see on mul endiselt aktiivses kasutuses. Kunagi said nendest küpsistest ka uued pildid tehtud ning tundus kohatu neid vana retsepti ja teksti juurde riputada. Nõnda teengi siis uue postituse, kuna tõenäoliselt on see retsept teenimatult niikuinii enamikele kahe silma vahele jäänud. Pildid on korrast, mil küpsetasin neid oma onule sünnipäevakingiks.

Ei salli küll seda ütlust, aga kuna ei oska ka täpsustada, siis "retsept internetist" (tobe, nagu "tsitaat raamatust"). Kunagi ammu välja prinditud inglisekeelne retsept, milles olen komponente ja koguseid nüüdseks ka veidi muutud.

Sünnipäevast vol 2011 ning maasikatort šokolaadi ja kohupiimaga

Kuna kogemus näitab, et sellised asjad kipuvad ununema, teen lühikese kokkuvõtte peo menüüst. Järgneb ka ühe mahlase ja maitsva maasikatordi retsept.

Üldiselt ma pole suur sünnipäeva tähistaja. Olen sündinud üpriski "halval" ajal, sest täpselt sellele ajale satuvad kõiksugu lõpetamised ja muidu koolilõpu-pidustused. Õnneks pole ma end selle pärast kunagi väga kehvalt tundnud, kuna eelistangi seda päeva veeta rahulikult mõne kalli sõbraga ilusat varasuvist päeva nautides. Pidutseda jõuab ka muul ajal, muudel põhjustel. :)

See aasta aga oli sess eriti kurnav ning tundsin tõsist vajadust üheks rõõmsameelseks seltskondlikuks päevaks. Kuna mitmed sõbrad on mul taaskord lõpetamas või mööda riiki/-e laiali, otsustasin teha ürituse puhtalt perekondliku. Ja ka ainuüksi oma lähematest-noorematest sugulastest sain kokku suurepärase ligi 20-liikmelise seltskonna (not bad, arvestades seda, et olen kasvanud ainsa lapsena), kes tõid sellesse päeva kuhjaga rõõmu, just nagu soovinud olin!

(Mina säramas oma veidike vildaka tordi taga)

Tagasi toiduteemale liikudes, teen siia mälestuseks ka loetelu roogadest, mida pakkusin. Kuna tahtsin kostitada oma lähedasi nii vanade lemmikutaga kui ka katsetada uusi retsepte, tuli lõplik nimekiri üllatavalt pikk. Kahjuks olin kogu päeva nii ametis, et ei jõudnud sööke eriti pildistada, aga eks midagi peab ka järgmiseks korraks jääma. ;) Nendel retseptidel, millel on allikas internetis, on ka nime küljes link:

• Lehtaigna mini-"quiche"id sibulaga
• Peedi-sinihallitusjuustu pirukad
• Ahju-lavašš vürtskiludega ("Sepamaa talu köök 2")
• Caesari salat
• Kerge coleslaw salat
• Arbuusi-feta salat ("Nigella Summer")
• Rukola-parmesani salat palsamiäädikaga
• Tomat basiilikuga (lihtne, aga alati hea)
• Ajalehes grillitud forell
• Oskari grill-lihad
• Toorjuustu-ürdivõie (inspiratsioon)
• Kuklid ja Heily tehtud leib
• Jäätee
• Tort...

Tordi valik oli minusugusele maiasmokale kõige keerulisem. Teadsin, et soovin torti, kus pole koonerdatud maasikatega, mis koosneb peamiselt kohupiimast ning kus on veel kas šokolaadi või martsipani. Õnneks leidsin üpriski ideaalse lahenduse blogist "Sööme silmadega". Retseptis pidin asendama vaid vaarikad maasikatega. Minu versioon ei tulnud muu sagina tõttu küll pooltki nii kaunis, kui original, aga maitses see-eest imeliselt.
Kirjutan siia "normaalse" retsepti 24 cm'se vormi jaoks. Mina tegin kahekordse koguse ahjuplaadil, mis tõttu oli tulemus umbes 15 cm kõrge ning andis mugavalt üle 20 portsu.

100 g võid
140 g suhkrut
2 muna
1 tl vanillisuhkrut
45 g kakaod
0,75 tl küpsetuspulbrit
0,75 tl soodat
näpuotsatäis soola
170 g jahu
160 ml piima

400 ml vahukoort
1 tl vanillisuhkrut
0,5 dl suhkrut
600 g vanillimaitselist kohupiimakreemi
u 400 g maasikaid

100 g tükeldatud šokolaadi
250-500 g maasikaid

Vahusta toasoe või suhkruga kohevaks. Vahusta ükshaaval hulka ka munad ning edasi juba rahulikumal kiirusel vanilli, kakao, küpsetuspulber, sooda ja sool. Sega hulka pool jahust, järgmisena kogu piim ning lõpuks ülejäänud jahu. Vala tainas lahtikäivasse koogivormi ning küpseta 180-kraadises ahjus ca 30 minutit, kuni hambaork väljub keskelt puhtana.
Lase põhjal natuke jahtuda ning lõika ta siis kaheks kihiks. Puhasta koogivorm ning vooderda toidukilega. Aseta üks jahtunud koogi-ketas vormi põhja ning laota peale u 400 g tükeldatud maasikaid. Vahusta vahukoor suhkru ja vanilliga tugevaks vahuks. Mikserda hulka ka kohupiim ning vala umbes pool kreemist tordipõhjale. Tõsta peale teine koogi-ketas ning kata ülejäänud kreemiga. Jäta kook jahedasse üleöö seisma.
Järgmisel päeval eemalda ettevaatlikult vormi servad. Suru servadele šokolaadipuru ning kaunista pealt tükeldatud maasikatega.

Chilli con carne

Üks kerge eksootilise kiiksuga aga väga koduse maitsega roog, mis on tänu oma üpriski pikale valmimisajale ka mõnusalt maitseküllane.

1 suur sibul
1 paprika
2 küüslauguküünt
1 tl tšillipulbrit
1 tl kuivatatud paprikat
1 tl jahvatatud vürtsköömneid
500 g (veise) hakkliha*
1 veiseliha-puljongi maitseaine kuubik
400 g tükeldatud tomateid konservist
0,5 tl kuivatatud oreganot
1 ruut tumedat šokolaadi
(2 sl tomatipüreed)
400 g punaseid "kidney"-ube konservist

Tükelda sibul, küüslauk ja paprika. Kuumuta suur pann, lisa sinna törts õli ja sibulad ning kuumuta segades u 5 minutit, kuni sibul pehmenenud ja kergelt läbipaistev. Lisa paprika, küüslauk, tšilli, paprika-pulber ja vürtsköömned ning kuumuta aeg-ajalt segades veel 5 minutit. Seejärel pruunista pannil hakkliha (tõstes vajadusel veidike ka pliidi kuumust).
Kui liha pruunistunud purusta panni kohal puljongi-kuubik ning vala peale 3 dl sooja vett koos tomati-konservi, oregano, šokolaadi ja tomatipüreega (mul loetelust viimane ununes). Aja kogu segu keema, sega läbi ning kata pann kaanega. Alanda kuumust nõnda, et segu keeks õrnalt (vaikselt mulisedes) ning lase tal seal 20 minutit rahulikult olla (paar korda võib seda igaks-juhuks ka segamas käia).
Kui kaste on juba paksenenud eemalda kaas ning vala hukla eelnevalt nõrutatud ja loputatud oad. Maitsesta ka soola ja pipraga. Sega läbi ning lase roal 10 minutit ilma kaaneta keeda. Kui ta peaks selle ajaga muutuma liiga kuivaks, võib lisada veidike vett. Enne serveerimist lase chillil veel 10 minutit kaane all ilma kuumutamata "seista", et maitsed imbuksid.
Serveeri kas riisi või tortillaga. Peale sobib väga hästi hapu koor, aga ka riivitud juust võib seal mõnus olla.

* Variatsioonid: Asendades hakkliha sama koguse puljongis keedetud soja hakk-massiga, saab väga maitsva taimse alternatiivi (pilt allpool!).

***

Ma ei hakka üldse mitte valetama ja ütlen kohe välja, et idee teha chilli con carnet tuli joonisfilmist Simpsonid. Veetes I'ga üht õndsat talvise vaheaja õhtupoolikut telekat klõpsides ning selle saate peale sattudes avastasime mõlemad, et me kumbki ei tea absoluutselt midagi sellest Ameerikas ülipopulaarsest roast. Peale kiiret guugeldamist jõudsime ka selguseni selles, et antud roog väärib kindlasti proovimist.

Tegu oli tõsiselt AUSA roaga. Igast komponendist on välja pigistatud maksimum-maitset, lisatud on täpselt parajalt vurtsu ning kelmikust. Šokolaad hakkliha-hautises tundus esialgu üllatav, kuid usun, et ta täitis selles ilusas tervikus kindlasti oma rolli. Ning üks julge törts hapukooret sinna peale on lausa kohustuslik! Sattusin sellest roast lausa nii entusiasmi, et esmakordselt arvestasin retseptile lisatud näpunäiteid ning väga Ameerika-päraselt pistsin ülejäägid sügavkülma mustadeks (e koolisteks) päevadeks (olgu mainitud, et midagi kodus tehtud, peale toormooside ja jäätiste, ma varem sügavkülmutaud pole).

Endale tegin taimse versiooni roast, mis oli ka väga hea (kuid väidetavalt jäi loomsele variandile siiski kõvasti alla) :

Retsept BBC Good Food'st.

Trühvlid

Kahed väga erinevad kuid ühteviisi maitsekad trühvlid. Valmistamisvaeva on vähe, tuleb vaid varuda aega ja kannatust.

Valge šokolaadi trühvlid hapuka moonitäidisega

0,5 sidruni peenelt riivitud koort
1 dl vahukoort
175 + 125 g valget šokolaadi
4 spl moone

Valmistamine:
Pane potti vahukoor ja sidruni koor, aja keema ning eemalda tulelt. Sulata 175g šokolaadi mikrolainahjus, aeg-ajalt segades, et mitte üle kuumutada. Kalla šokolaadile natuke jahtunud vahukoor (mitte enam päris keev), lisa moonisemned ja sega ühtlaseks. Jäta mass külmkappi tahenema vähemalt 4 tundi, soovitatavalt üleöö.
Vormi šokolaadimassist käte vahel väikesed pallikesed, lase ka pallikestel tund-paar külmkapis jahtuda. Kui pallid ilusad tahked ja külmad taas, sulata mikrolaineahjus ülejäänud šokolaad. Kasta kahe hambaorgi abil pallikesed sulašokolaadi (soovi korral võid kaunistuseks peale puistada veel mooniseemneid) ning jäta küpsetuspabriga kaetud taldrikul külmkappi jahtuma.

Koorelikööritrühvlid

225 g tumedat šokolaadi
0,75 dl vahukoort
0,25 dl meelepärast koorelikööri*
0,5 tl vanillisuhkrut
20 g võid
1 dl kakaod

Valmistamine:
Aja vahukoor, kooreliköör (mina kasutasin Bailey'st) ja vanillisuhkur potis keema ning eemalda tulelt. Sulata mikrolaineahjus šokolaad, sega hulka või ning kalla vähehaaval peale ka kuum koor. Jäta mass külmkappi vähemalt 4ks tunniks tahenema.
Võta segu kapist välja umbes pool tundi enne vormimist. Lase tal soojeneda nii palju, et on käte vahel veeretatav, kuid ei sula sinna ka täiesti ära. Valmista pisikesed pallid ning veereta neid ka kakaos, et oleksid ühtlaselt kaetud. Jäta paariks tunniks külmkappi tahenema.

***

Minu endagi suureks üllatuseks oli see mu elu esimene iseseisev trühvlitegu. Meisterdasime neid I'ga koos (minu ülesanne oli siis kokkamine ja I oma igasugune tükeldamine ja koristamine - ideaalne tööjaotus minuarust) tema ema sünnipäevaks. Suurepärane kompromiss meie ideede ja finantsi-vaeses olukorras. Lisaboonusena sai rakendatud ka päris korralik kogus sahtlisee seisma jäänud Kalevi šokolaade. Ning see ilusasse sinisesse karpi pakitud isetehtud kommiassortii võeti ka väga hästi vastu. :)

Kui nüüd aga aus olla, siis endale ma neid teha ei viitsiks. Muidugi maitsesid nad mõlemad väga hästi, kuid mulle isiklikult piisaks tükist-paarist kvaliteetšokolaadist, et oma magusahimu rahuldada. Pealegi oli selle kõigega lihtsalt liiga palju pusimist (olgugi, et mitte midagi keerulist) ja ootamist, et vaevuda. Küll aga on nad ideaalsed, kui soovid midagi lihtsat ja meeldivat, kuid ka omanäolist teha, kas kingituseks või külalistele pakkumiseks. Pealegi on katsetamisvõimalusi selle sulašokolaadi-koore seguga lõputult.

Valgete trühvlite retseptiks sain inspiratsiooni About.com'st, tumedad aga võtsin otse nami-nami'st.

Brownie'd

Lihtsalt imelised šokolaadiruudukesed. Pealt krõbedad ja seest mahlased ning suussulavad. Rahuldab kindlalt ka kõige nõudlikuma šokohooliku soovid.

Koostis:

220 g (16 spl) võid
170 g tumedat šokolaadi
4,5 dl suhkrut
1 tl vanillit
4 muna
2,4 dl jahu
1 tl soola


Valmistamine:

Tükelda šokolaad ja või ning sulata nad kas veevannis või potis väga madalal kuumusel. Nii pea kui kõik tükid on sulanud eemalda pott tulelt ja vispelda hulka 2 dl suhkrust ja vanilli.
Suures kausis klopi vispliga ühtlaseks 2 muna ja 2 dl suhkrut. Vähehaaval, pidevalt õrnalt segades, lisa sinna ka või-šokolaadi segu.

Eraldi kausis vahusta miksriga 2 muna ja üle jäänud 0,5 dl suhkrut kohevaks vahuks - umbes, kuni munade ruumala kahekordselt suurenenud. Ettevaatlikult tõsta munavaht ülejäänud taignale hulka, segades vaid nii palju, et ained enam-vähem segunenud. Raputa kõige peale jahu ja sool ning sega tainas ühtlaseks. Vala see umbes 22 x 22 cm'sse kandilisse vormi ning silu pealt ühtlaseks. Küpseta 180-kraadises ahjus 25-30 minutit. Valmiduse testimiseks torka keskele hambaork - kook ei tohi olla täiesti läbi küpsenud, vaid tiku külge peab jääma ka natuke tainast. Enna ruutudeks lõikamist lase tal vormis täielikult jahtuda (või siis lepi maitsva kuid "ebaesteetilise" pool-voolava täidisega).

Tainast annab ka väga edukalt poolitada ning siis on teda täpselt paras küpsetada ühes klassikalises saiavormis.

***

Veidral kombel olen seda kooki (kui teda nii nimetada tohib) nüüdseks juba 2 korda valmistanud. Eks see vist ikka sellepärast, et ta nõnda maitsev on.

Esimesel korral tegin seda oma esimesele ühika toakaaslasele Ly'le. Olin talle ühe šokolaadi koogi juba pikka aega võlgu. Nali seal oli, et meie esmase tutvumisel selgus, et meil on ka üks ühine tuttav, üks mu vana klassiõde. Ly rääkis, et kui ta olevat sellelt tüdrukult (kellega me just eriti palju ei suhelnud) minu kohta uurinud, vastas ta vaid, et ma teen juba head šokolaadikooki. Lubasin siis Ly'e ka midagi taolist kunagi valmistada - seda enam, et ta mind juba pikka aega oma imeilusate isetehtud kõrvarõngastega varustanud. Kook läks talle igal-juhul hästi peale nii et tundub, et suutsin oma hea maine säilitada. :D

Teine kord tuli aga sellele ootamatult otsa. Nimelt olime lubanud I ema 1. sünnipäevapeo ettevalmistustega aidata (tal on neid iga aasta 2, muide!). Sai küll kokku lepitud, et mina küpsetan sünnipäevale koogi, kuid viimasel hetkel otsustas ka I ema ühe magustoidu valmistada - hapukoore tarretis vaarikatega Graham küpsiste purul. Kuna minu plaan oli aga valmistada juustukooki vaarikatega, Gragham küpsistest põhjal, olid meie magustoidud ilmselgelt liiga sarnased. Kuna parasjagu mul suurt inspiratsiooni polnud, valmistasin selle sama koogi, mille alles 2 päeva tagasi tegin. Seekord küll pidin kasutama kodus vedelevat Kalevi piimašokolaadi metsapähklitega. Ja olgugi, et ma tõsiselt kahtlesin selle koogi õnnestumises (olles alati kergelt skeptiline Kalevi "šokolaadide" osas), jäi ta üpriski hea. Keskelt oli ta küll natuke liigagi pehme, ning piimašokolaad omandas sulades kerge karamelli kõrvalmaitse, aga vanillikastmega oli ta päris mõnus.

Retsepti leidsin Chocolatechic blogist, millele oli viidatud taas mu ühelt uuelt lemmikult, The Way the Cookie Crumbles.

Emadepäeva šokolaadikook

Kook, millel on kõik omadused, mis ühel õigel šokolaadikoogil olema peaksid.

150 g (toasooja) võid
170 g suhkrut
200 g tumedat küpsetusšokolaadi
4 (toasooja) muna
90 g (2.1 dl) jahu

Määri 26 cm diameetriga lahtikäiv koogivorm võiga ning pane ahi 175 kraadi peale sooja.
Sulata šokolaad. Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa ükshaaval munakollased. Sega juurde veidi jahtunud sulatatud šokolaad ja jahu.
Vahusta munavalged kõvaks valgeks vahuks ja sega ettevaatlikult taina hulka.
Vala tainas vormi ja küpseta 30-35 minutit 175-kraadises ahjus.
Serveeri kohupiimakreemi või jäätisega.

Proovida võib ka erinevaid maitseid - riivitud apelsiinikoore või piparmündiessentsiga.

***

Kook tuleb tõepoolest imehea. Õhuline, parajalt šokolaadine ning suussulav. Maitseb hästi soojalt kuid ka järgmisel päeval on veel mõnus ja mahlane (ei tea, kas asi oli tühjas kõhus või milleski muus, aga mulle ta meeldis isegi järgmisel hommikul rohkem!). Lisaks on valmistamine imelihtne ning jätab palju ruumi tulevasteks katsetusteks.

Nimi vist ütleb tema loost kõik. Valmistasin seda esimest korda emale emadepäevaks. Kõrvale võtsime kohupiimakreeme ning värskeid maasikaid. Üks väga mõnus hommik oli. :) Ja pilt presentatsioonist:

Retsept Thredahlia blogist.

Tibu Šokolaadi-Kohupiima Rull Vaarikatega

70 g tumedat šokolaadi

0,5 tassi sõelutud jahu

0,5 tl küpsetuspulbrit

natuke soola

4 muna

2/3 tassi ja 1 spl suhkrut

1/4 küpsetus soodat

3 spl kakaod

Kuumuta ahi 190-kraadini. Kata ahju plaadi (see tavaline, mis ahjuga kaasas. Retseptis antud ametlikud mõõdud on 25x38 cm) põhi küpsetuspaberiga. Sulata šokolaad. Väiksesse suurusega kaussi sega sõelutud jahu, küpsetuspulber ja sool. Suures kausis vahusta munad ja 2/3 tassi suhkrut koos 3-5 min, kuni paksenenud ja mõnusalt hele kollane. Rahulikult voldi (sega tõstvate liigutustega) sisse jahu. Nüüd mine taas (veidike jahtunud) sulanud šokolaadi juurde. Lisa sellele 3 spl vett ja küpsetus sooda, sega, kuni tihe ja ühtlane. Kasutades visplit, sega sulanud šokolaad kiirelt taigna sisse. Vispelda korralikult, kuni segunenud (vahel võivad jääda väikesed šokolaadi täpikesed). Kalla tainas plaadile ning küpseta 15-20 min, kuni kook suudab sellele õrnalt sõrmega peale vajutades oma kuju taastada.

Kui oled koogi ahjust välja võtud puista sinna peale (läbi väikese sõela) kakaod. Lõika koogi ääred ära ning eemalda vormist. Eemaldamiseks kata plaat puhta käterätiku/küpsetuspaberiga, hoia seda mõlemast servast ning pööra ta kiiruga ümber. Ettevaatlikult kisu põhja küljes olev küpsetuspaber ära. Rulli biskviit lühemast otsast rulli ning lase seista u. 45 min. Selle aja jooksul valmista täidis ning kaste.

Täidis:

Kindel retsept täidise jaoks puudub. Sega kokku üks kohupiima pasta tuutu (u. 400g... või rohkem!), pool pakki kohupiima/kodujuustu ning umbes üks väike väike pakk (eelnevalt kergelt vahustatud) vahukoort. Suhkrut lisa oma maitse järgi - nii, et jääks mõnusalt magus. Kindlasti lisa segule ka tl vanillisuhkrut või mõni tilk vanilli essentsi. Määri segu jahtunud rulli vahele. Tee koogist taas rull.

Kaste:

1 pakk külmutatud vaarikaid või kirsse, maitse järgi suhkrut. Püreesta marjad köögikombainis (vms viisil). Lisa suhkrut vähehaaval, maitse enne, kui suhkrut juurde paned - kaste peaks jääma mõnusalt hapukas.

Sulanud Südamega Šokolaadi Koogikesed

• 0,8 dl jahu
• 3 spl kakaod
• 0,25 tl soola
• 140 g tumedat šokolaadi (115 g suurte tükkidena, 25 g peenelt tükeldatud)
• 110 g võid
• 2 muna
• 1 muna kollane
• 6 spl suhkrut

Kuumuta ahi 215-kraadini. Määri muffini vormis 6 auku võiga ning puista peale jahu - üleliigne jahu raputa vormilt maha.
Sulata suuremad šokolaadi tükkid koos võiga pliidil või mikrolaineahjus (NB! Et vältida kõrbemist, tasub vahepeal ka segada). Eraldi kausis sõelu kokku jahu, kakao ja sool. Kolmandas, suurimas kausis klopi munad ja muna kollane ühtlaseks. Lisa suhkur ja vispelda, kuni suhkur munasse lahustunud (u. 2 min). Õrnalt ("using a light hand") sega hulka jahu ning seejärel vähehaaval ka sulatatud šokolaad-või. Jaota tainas 6 vormi vahel ning raputa peale peenelt hakitud šokolaadipuru. Küpseta 8 min (mina küpsetasin 10 min - vedelat osa jäi väga vähe) ning enne vormist välja tõstmist lase neil 3 minutit rahulikult seista.
Kookide juurde on kohustuslikuks kaaslaseks jäätis või vahukoor.

***

Küpsetasin neid '08 kevade esimesel grillipeol. Lisaks lihale, vorstidele ja grillitud juurviljadele olid menüüs ka värsked kaneelisaiad, kohupiima-vahukoore tort ja lõpuks need šokolaadi pätsid. Pole vist vaja mainidagi, et seda kõike kokku oli liiga palju. Aga õnneks olid mu sõbrad vaprad, tegid naerunäod pähe ja sõid ka minu koogikesed julgelt ära. Lausa nõnda vaprad olime, et pildi tegemine oleks äärepealt ununenud! Kuna aga Leena kõhu-maht (nagu ka kõik muu) on suhteliselt väike, sain tema seisma jäänud (täpsem oleks vist öelda "ootama jäänud") koogikest klõpsutada.

Arvatavasti oleks kook/magustoit paremini sobinud mõne kergema söögikorra lõppu. Järgmine kord hoian neid kindlasti ka natuke lühemalt ahjus. Samuti tahaks proovida neid piima šokolaadist (eriti võiks see verisoon mõnele väiksele lapsele meeldida) või siis erinevate maitseainetega (apelsin, kirss või piparmünt...) valmistada. Tuleb vaid vapraid sõpru katsejänesteks leida!

Šokolaadi-Kirsi Üllatus Kook

• 1 tass jahu
• 1 tass suhkrut
• 1/4 tassi (suure kuhjaga) kakaod
• 1 tl küpsetus soodat
• 1/2 tl küpsetus pulbrit
• näputäis soola
• 1 muna
• 1/2 tassi kanget kohvi
• 1/2 tassi piima
• 1/4 tassi õli
• 1 tl vanilli
• 1/2 tassi kirsse (kompotist, tükeldatud)
• 1 tass šokolaadi, väikesteks tükkideks lõigatud

Kuumuta ahi 175-kraadini. Määri võiga 20 cm laiune ümmargune lahti käiv vorm. Väiksemas kausis sega jahu, suhkur, kakao, sool, küpsetus pulber ja sooda. Suuremas kausis vahusta mune natuke, lisa piim, õli, kohvi, vanilla ja kuivained, mikserdades kuni segu ühtlane. Kalla segu vormi ning küpseta 5 min. Seejärel puista peale kirsid ja šokolaad. Küpseta veel 30-40 min, kuni keskele sisestatud hambaork väljub puhtana.

***

Üllatus kook on see mitmes mõttes. Esiteks valmistasin ühele sõbrale toreda üllatuse seda kooki küpsetades. Teiseks oli aga selle koogi sisu meile mõlemale mõnusaks üllatuseks. Üldiselt ma pole eriti šokolaadi kookide fänn. Tõsi, kui keegi pakub, siis ma "Ei" ütlema ei hakka. Küll aga (kui oleksin tarvis kahe vahel valida) sööksin ennem paar ruutu kvaliteetset šokolaadi, kui tüki šokolaadi kooki. See kook osutus aga palju paremaks, kui ta esialgu paistis (lausa nõnda, et järgmisel päeval kibelesin koolist koju, et viimast tükki hävitada). Hapukas-magusad kirsid lisasid mõnusat maitset sellele tugevalt šokolaadisele ent õhulisele ja pehmele koogile. Järgmine kord panen kirsse isegi rohkem!

Sobiv pigem eraldi (tee ja kohvi kõrvale) söömiseks, kui magustoiduks kolmekäigulisele õhtusöögile.

"Firmaküpsis" - šokolaadi tükkidega küpsised

• 110 g võid
• 1 dl suhkrut
• 1 dl fariinisuhkrut
• 1 muna
• 1 tl vanilli suhkrut
  
• 3,5 dl jahu
• 0,5 tl söögisoodat
• 1 tl kuuma vett kraanist
  
• natuke soola
• 2,5 dl tükeldatud šokolaadi (u 175 g)
  
• 1 dl veidike purustatud india pähkleid

Kuumuta ahi 175-kraadini. Vahusta omavahel toasoe või ja suhkrud, kuni segu ühtlane. Vahusta hulka ka muna ning sega juurde vanilli. Lahusta söögisooda kuumas vees ja lisa taignale koos soolaga. Sega või-muna segule juurde jahu, kuni tainas ühtlane - üpriski tihke ja kleepuv. Viimasena lisa šokolaad ja pähklid. Tõsta ahjuplaadile supilusikaga pätsikesed ja vajuta nad märja teelusikaga veidike lapikumaks. Arvesta ka sellega, et nad vajuvad laiemaks ja lapikumaks. Küpseta u 10 min, kuni pealt kuldsed. Tõsta nad ettevaatlikult pannilabidaga restile jahtuma. Alguses on nad väga pehmed, kuid seistes tahenevad ilusasti.

***

Neid küpsiseid olen juba lugematu arv kordi teinud. Aga alati olen saanud kuhjaga kiitusi. =) Varem, kui käisime veel jõulude ajal Kanadas, sai sealt lausa nende küpsiste tarvis chocolate chip'e (neid õigeid tilga kujulisi) toodud. Õnneks aga saab neid ka väga edukalt niisama tükeldatud šokolaadist teha.

Kõige elavam mälestus nende küpsistega on selest korrast, kui küpsetasin neid ema tööle, tema sünnipäeva jaoks. Tegin vist umbes kuuekordse (kui mitte rohkem!) koguse neid. Poole ööni sai köögis pallikesi vormitud. Aga vaadates lõpus minu ees laiuvat küpsiste hunnikut, oli tunne uhke.

Retsept sai kirja pandud siis, kui küpsetasin neid ühele oma sõbrale (mitteametlikuks) soolaleivaks ja hilinenud sõbrapäeva kingituseks. Esialgu plaanisin teha talle ilusa suure purgitäie pestot. Paraku aga vääratas mingil hetkel vist mu käsi ning kogu mõnus kreemjas pesto maitse oli julmalt tapetud tugeva küüslaugu poolt. Oleks pidanud seda ette aimama, arvestades enda eelnevaid kogemusi soolase toiduga (kaneeli-basiiliku tomatikaste, anybody? =D). Nõnda siis kell 10 õhtul otsustasin joosta 24h poodi, osta pähkleid ja šokolaadi ning minna turvalist teed pidi. Hommikul ostsin Kaubamajast ühe armsa odava kollase taldriku, ladusin küpsised sellele, puistasin peale ka mõned vaarikad ning pakkisin tsellofaani sisse. Ning kiidusõnad ei jäänud ka seekord tulemata!

Muudetud: 10.07.2010

Surmav Šokolaadi Kook

• 230g tumedat šokolaadi
• 2/3 tassi (140g) võid
• 1 tass suhkrut
• 4 muna
• 1 dl jahu
• 4 spl kakaod
• 1,5 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl vanilli
• 4 spl hapukoort

KATE:

• 2/3 tassi vahukoort
• 260g tumedat šokolaad

Kuumuta ahi 180-kraadini. Määri 25 cm laiune vorm. Sulata šokolaad ja või. Vahusta munad suhkruga, sega hulka jahu, kakao, küpsetuspulber ja vanilli. Aeglaselt voldi sulatatud šokolaad ja hapukoor segusse. Küpseta 50 min või kuni keskele sisestatud tikk väljub puhtana. Lase täielikult jahtuda. Pane kook 30 min'ks külmkappi, eemalda krõbe peamine kiht ja lõika horisontaalselt pooleks.

Jahtumise ajal valmista kate: kuumuta vahukoor, eemalda tulelt ning lisa peeneks tükeldatud šokolaad. Märi kate koogile üjtlaselt (1/3 peale, keskele ja külgedele) ning lase külmkapis taheneda.