Särtsakalt sidrunine külmsuitsulõhe risoto

Üks meie kodu suuri lemmikuid. Piisavalt lihtne, et valmistada vaid endale väsitava tööpäeva lõpus, kuid samas piisavalt peen, et sobiks serveerimiseks ka nõudlikele külalistele.

u 1,5 l keevat köögivilja puljongit
10 g võid
1 sibul
1 küüslauguküüs
300 g risoto riisi
150 - 175 g tükeldatud külmsuitsu lõhet
85 g mascarponet või toorjuustu
2 spl värsket või sügavkülmutatud tilli*
1 sidruni riivitud koor + mahla vastavalt maitsele
pipart
(peotäis rukkolat serveerimiseks)

Arvesta kohe, et risoto tegemiseks läheb vaja kahte plaati pliidil. Ühele aseta soojenema suurem pott, kus valmib risoto, ning teisel väiksem kastrul, kus puljong vaikselt keeb.
Tükelda sibul ja küüslauk. Vala kuumutatud suurde potti törts õli ning sulata selles või. Prae seal sibul klaasjaks. Järgmisena lisa küüslauk ja riis, keera kuumus veidi madalamaks, sega läbi ning prae neid 2-3 minutit. Vala peale u 2-3 dl keevat puljongit ning aeg-ajalt segades lase risotol rahulikult keeda, kuni enamik vedelikust on sisse imendunud. Korda eelmist sammu nii kaua, kuni riis on pehme (kuid endiselt kergelt al dente!) ja risoto mõnusalt kreemine (kuna seistes imab riis endasse veel vedelikku, olgu ta pigem vedel kui väga kuiv).
Eemalda pott tulelt ja sega sisse mascarpone (või odavama alternatiivina toorjuust), lõhe, till, pipar ja sidruni koor. Maitse, ning soovi korral lisa ka sidruni mahla.
Roog maitseb eriti hästi koos värske rukolaga, aga ka lihtne roheline salat sobib siia hästi!
Retseptist saab söönuks 3-4 inimest.
* Tegelikult kõlbab siia ka ca 0,5-1 tl kuivatatud tilli

PS! Minu pildid on tehtud järgmisel päeval. Lõpptulemus peaks olema natuke vedelam/kreemisem, kui pildil paistab.
PPS! Kui sul juhuslikult leidub kapis poolik pudel kuiva valget veini, lisa esimesel korral puljongi asemel hoopis väike klaasitäis seda. :)

***

Kuidagi ootamatu oli avastus, et ma polegi sellest roast veel kirjutanud. Nüüdseks on ta meie laual vähemalt 3 korda figureerinud, ning kui eelarve võimaldaks, teeks seda tiheminigi. Vaatamata veidike pikale juhendile valmib see üllatavalt vähese vaevaga. Tulemuseks on aga üks suussulavalt kreemine, särtsakalt-hapukas, täpselt paraja suitsu-nüansiga potitäis paradiisi! Kui poes leidub parasjagu soodsat külmsutsulõhet ning kasutada mascarpone asemel toorjuustu (või kui õnnetub mainitud komponendid vanematekodust "näpata" :D), on selle valmistamine veel kergem ka rahakotile!

Retsept pärit GoodFood'st. (Vahel mul on tunne, et kui poleks seda lehte ja nami-namit, siis jääks me kahekesi hoopis nälga :D)

Herne-piparmündirisotto

Väga mõnus risotto, millele herned ja piparmünt lisavad natuke ootamatut värskust.

Koostis:

25 g võid
1 väike sibul
2 dl risottoriisi
1,5 dl kuiva valget veini
7 dl puljongit
1,5 dl rohelisi herneid
3 spl hakitud värsket piparmünti
1 dl riivitud parmesani

Valmistamine:

Arvesta kohe alguses, et risotto tegemiseks läheb sul vaja kahte pliidi plaati ja kahte potti!
Pane väiksesse potti, tasasele tulele keema puljong. Suuremas, paksupõhjalises potis sulata või ning prae selles tükeldatud sibul tasasel kuumusel klaasjaks. Lisa ka riis, sega läbi, et ta rasvaga kergelt kaetud oleks ning kuumuta 1-2 minutit. Vala peale valge vein. Kui riis on veini endasse imenud lisa kulbitäis puljongit. Lisa järgmine kulbitäis vedelikku siis, kui eelmine juba praktiliselt riisi imendunud. Korda nõnda, kuni puljong otsas ja riis pehme kuid kergelt al dentte ning risotto konsistentsilt meenutab natuke vedelamat putru. Sega hulka herned ja piparmünt ning kuumuta veel umbes 2 minutit. Viimasena, vahetult enne tulelt eemaldamist, puista peale ka parmesan, sega ühtlaseks ning serveeri kohe.
***

Pikka juttu ma siin seegord pidama ei hakka. Tegu oli väga mõnusa roaga. Olgugi, et kõhklesin viimase hetkeni piparmündi osas, kartes rikkuda sellega ära risotto maitselise siidisuse (misiganes see ka pole :D), olen õnnelik, et ta lõpuks lisasin. Veidral kombel tundus mulle, et herned imasid endasse kogu selle värskuse ning seega tekkiski mõnus kerge kontrast. Valmistasin seda naistepäeva õhtuks, serveerisin koos sidrunikana (retsept ja pilt tuleb kunagi hiljem) ja salatiga. Pildid said tehtud järgmise päeva vähestest jääkidest. Väga hea oli!