Herne-piparmündirisotto

Väga mõnus risotto, millele herned ja piparmünt lisavad natuke ootamatut värskust.

Koostis:

25 g võid
1 väike sibul
2 dl risottoriisi
1,5 dl kuiva valget veini
7 dl puljongit
1,5 dl rohelisi herneid
3 spl hakitud värsket piparmünti
1 dl riivitud parmesani

Valmistamine:

Arvesta kohe alguses, et risotto tegemiseks läheb sul vaja kahte pliidi plaati ja kahte potti!
Pane väiksesse potti, tasasele tulele keema puljong. Suuremas, paksupõhjalises potis sulata või ning prae selles tükeldatud sibul tasasel kuumusel klaasjaks. Lisa ka riis, sega läbi, et ta rasvaga kergelt kaetud oleks ning kuumuta 1-2 minutit. Vala peale valge vein. Kui riis on veini endasse imenud lisa kulbitäis puljongit. Lisa järgmine kulbitäis vedelikku siis, kui eelmine juba praktiliselt riisi imendunud. Korda nõnda, kuni puljong otsas ja riis pehme kuid kergelt al dentte ning risotto konsistentsilt meenutab natuke vedelamat putru. Sega hulka herned ja piparmünt ning kuumuta veel umbes 2 minutit. Viimasena, vahetult enne tulelt eemaldamist, puista peale ka parmesan, sega ühtlaseks ning serveeri kohe.
***

Pikka juttu ma siin seegord pidama ei hakka. Tegu oli väga mõnusa roaga. Olgugi, et kõhklesin viimase hetkeni piparmündi osas, kartes rikkuda sellega ära risotto maitselise siidisuse (misiganes see ka pole :D), olen õnnelik, et ta lõpuks lisasin. Veidral kombel tundus mulle, et herned imasid endasse kogu selle värskuse ning seega tekkiski mõnus kerge kontrast. Valmistasin seda naistepäeva õhtuks, serveerisin koos sidrunikana (retsept ja pilt tuleb kunagi hiljem) ja salatiga. Pildid said tehtud järgmise päeva vähestest jääkidest. Väga hea oli!