Kinoa-tabbouleh salat

Natuke erinev traditsioonilisest bulgurist valmistatud tabbouleh-versioonist, kuid siiski üks väga maitsev ja tervislik suvine salat.

2 dl kuivatatud kinoat (quinoa)
3-4 dl vett
0,5 tl soola
u. 3 tomatit
1 suur kurk
suur kimp peterselli
peotäis piparmündilehti
3 vart rohelist sibulat
2 küüslauguküünt
200 g fetat
2,5 sl sidrunimahla
törts oliivõli
soola/pipart

Loputa kinoad sõelas külma vee all. Pane ta koos vee ja soolaga potti. Kuumuta neid tugeval kuumusel kuni keemiseni, seejärel alanda temperatuuri ja keeda tasasel tulel kaanega kaetuna u 15 min. Kinoa peab jääma kergelt läbipaistev ning hamba all ainult veidike krõmps. Vala laia põhjaga kaussi jahtuma.
Tükelda tomatid ja kurgid mugavalt suupärasteks. Haki läbi ka petersell, piparmünt ja roheline sibul ning lõika väga peeneks küüslauguküüned. Murenda kätevahel feta. Puista kõik see jahtunud kinoa peale ning sega hoolikalt läbi. Maitsesta sidrunimahla, oliivõli ja vähese soola ja pipraga. Maitse ka vahepeal, et korrigeerida happe-soolasuse tasakaalu!

Lihasema ampsu jaoks serveeri koos Liibanoni laimikanaga.

***

Antud salat oli minu esimene kodune kokkupuude kinoaga. Olles töötanud mitu suve ühes Tallinna ökopoes, tundus piinlik, et ma ise polnudki valmistanud seda tera, mille kasulikke omadusi nii mitmel korral kiitnud olin. Kes pole varem sellest imeviljast kuulnud, võin rääkida, et tegu on Lõuna-Ameerikast pärit taimega. Ta on kasulik eelkõige oma kõrge ja täisväärtusliku proteiinisisalduse tõttu (sisaldades parajas koguses praktiliselt kõiki asendamatuid aminohappeid), lisaks leidub seal taime koha rohkelt rauda, fosforit ja magneesiumi. Maitselt on ta mahe ja kergelt pähkline - lisaks tervislikkusele on ta ka täiesti söödav. :) Seega, nähes seda retsepti jäin vaid ootama eestimaiste tomatite saabumist (sest magusad tomatid olid siiski salatile väga olulised).

Minu üllatuseks oli salat tõesti maitsev. Isegi I, kellele valmistasin igaks-juhuks kõrvale ka retsepti lõpus mainitud kana, sõi suure isuga. Toiteväärtuse poolest ideaalne nii taimetoitlastele kui ka gluteenitalumatutele, maitselt aga sobib kõigile.

Retsepti kodu: The Way the Cookie Crumbles.

Jani kapsa-kurgisalat

Lihtsalt ja odavalt valmiv salat natuke erilise maitsega.

Koostis:
1/4 kapsast
1/4 suurest kurgist
0.5 küünt küüslauku
3-4 lehte värsket basiilikut
2 spl õli
2 spl heledat sojakastet
0.5-1 tl soola
2 spl erinevate seemnete segu*
(soovi korral 1/4 punast sibulat või natuke rohelist sibulat)
pipar

Valmistamine:
Pane seemned puhtale pannile ning kuumuta neid madalal kuumusel, kuni on vaid kergelt kuldset tooni - nõnda tuleb maitse paremini esile!
Riivi või tükelda suure noaga kapsas ribadeks. Lõika kurk piki neljaks veerandiks ning viiluta need (ja soovi korral ka sibul) õhukeselt. Haki küüslauk ja basiilik hästi peenikeseks. Viska kõik komponendid suurde kaussi, raputa peale soola ja pipart ning sega korralikult läbi. Lisa ka õli, sojakaste ja seemned ning sega korra veel kergelt läbi.

* Mina olen kasutanud seesami, päevalille ja pinia seemnete segu. Aga eks neid võib vastavalt soovile ja rahakotile verieerida.

***

Tõestus sellele, et lihtsuses tõepoolest peotub võlu! Hämmastavalt maitsekas ja kerge salat. Ja üle pika aja üks retsept, mille ise kirja pannud (st pole mage koopia nami-nami'st)!

Kes on Jan? Miks selline salat? Jan on mu muhe naabrimees, kellele ühtlasi kuulub ka minu korter. Tegelikult polnud mina kunagi Janiga eriti suhelnud, vaid hoopis Indrekul olid temaga soojad suhted. Tänu sellele läks aga nii, et ühel imekaunil kevadhommikul, kui meil sõbrad külas, kutsus Jan meid kõiki oma ilusale terrassile istuma. "Mis te seal toas ikka passite," ütles ta.

Läksime siis kõik rõõmsalt välja, istusime laua taha, ajasime juttu. Kuskil jutu käigus jäi talle vist ka kõrva, et mulle meeldib süüa teha. Ning paar tundi hiljem, kui hakkas õhtuks süüa ette valmistama ütleski ta mulle: "Ma sain aru, et sulle meeldib süüa teha? Aga vat sellist salatit pole sa varem kindlasti saanud!" Põnevusega siis jälgisin silmanurgast (vesteldes samal ajal ka sõpradega) Jani tegevusi. Suur oli pettumus kui nägin, et komponendid kõik nõnda lihtsad - nii palju rännanud mehelt ootasin midagi põnevamat. Üllatuda sain aga, kui ta pakkus mulle seda maitsta. Mõnus, mahlane ning natuke teistmoodi maitsega! Eriliseks tegi asjaolu muidugi ka see, et kogu lauast olin mina ainuke, kes maitsta sai. :)

See retsept siin on muidugi mu omalooming - kõik komponendid ja kogused on tuletatud. Inspireeritud Jani terrassil nähtust, muidugi.