Krõbeda kaerahelbekattega rabarberikook

Natuke tosca-kooki meenutav pealt karamelline ja krõbe ning seest pehme ja mahlane küpsetis. Teistmoodi ja väga maitsev vorm rabarberile.

100 g võid
3 dl suhkrut
3 muna
3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillit
400 g (u 3 suurt vart) rabarberit

2 dl mandlilaaste
2,25 dl kaerahelbeid
1 dl suhkrut
100 g võid
1 dl kohvikoort
2 sl vett
1 tl kaneeli

Tükelda ja koori rabarberid. Vahusta omavahel toasoe või ja suhkur ühtlaseks. Mikserda ühshaaval hulka ka munad, kuni segu hele ja kohev. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber ning sõelu koos vanilliga taignale hulka. Viimasena sega hulka rabarberid ning vala tainas võitatud koogivormi (retsept oli 25 cm läbimõõduga vormile). Küpseta põhju 180-kraadises ahjus 20 min. Kooki välja võttes keera ahi 200-kraadiseks.
Katte jaoks sega kõik ülejäänud (komponentide 2. osa) komponendid väises potis ning aja keema. Keeda vaiksel tulel u 10 min, kuni segu on paksenenud ja kergelt kuldse tooniga. Jaota kate ühtlaselt põhjale ning küpseta 200-kraadises ahjus u 15 minutit, kuni kate krõbe ja kuldne.

***

Järjekordne rabarberiretsept. Aga tõsise rabarberifännina üritan hooajast võimalikult palju kasu lõigata ning edukamad kaatsetused ka ära märkida. Seekord oli siis tegu ühe väga mõnusa ja maitseka koogiga. Tegu natuke tervislikuma (ja huvitavama) alternatiiviga tosca-koogile. Mulle meenutas see pealmine kiht veidike ka kaerahebeküpsist, mis sobis imehästi mahlase ja hapuka põhjaga. Kook oli hea (kui mitte paremgi) ka veel värgmisel ja ülejärgmisel päeval. Mina valmistasin kolmandiku retseptist ja tegin 3 pisikest koogikest mini-sufflee vormidesse. Täpselt parajad portsud hommikukohvi kõrvale nautimiseks. :)

Ausaltöeldes mul muidugi väga värskeid muljeid sellest koogist enam pole, kuna valmistamisest möödunud juba paar nädalat. Kindlasti aga ei jäänud retsept postitamis-ootele tema maitseomaduste tõttu, vaid ikka inimlikust laiskusest. Kuna hetkel olen tõsises õppimistuhinas (paljukardetud eksamini vaid 3 päeva!!!), on söögitegu tahaplaanile jäänud ning õhtutigi oleme tutvunud kohaliku kaubanduse külmlettidega :( Eks tasapisi üritangi õppimispausidel postitustega järjele jõuda, et vabaduse saabudes saaks uued katsetused kohe ülesse riputada.

Retsept nami-nami'st.

Kaerahelbesed kaerahelbeküpsised

Mahlased küpsised suurte kaerahelvestega. Täpselt nagu vanasti!

Koostis:

500 g röstitud kaerahelbeid
4 muna
2 dl suhkrut (võib olla valge ja fariinisuhkru segu)
150 g sulatatud võid
1 tl vanillit
1 tl kaneeli
100 g rosinaid

Valmistamine:

Vahusta munad ja suhkur tugevaks heledaks vahuks. Lisa aeglaselt ka sulavõi koos maitseainetega. Sega hulka kaerahelbed ja rosinad. Pane ahjuplaadile supilusika-suurused pätsikesed ning vajuta nad kergelt lamedaks (ole mureta, esialgu ei pruugi nad eriti koos püsida - küpsedes see viga paraneb). Küpseta 180-kraadises ahjus 10 minutit ja tõsta nad pannilabidaga restile jahtuma. Enne söömist lase neil kindlasti jahtuda, sest alles siis hakkavad nad kõige paremini koos püsima.

***

Olin pikka aega unistanud taolistest küpsistest. Vihkan südamest neid ülesuhkrustatud ja liigrasvaseid rattaid, mida Eesti tootjad kutsuvad kaerahelbeküpsisteks. Kus maitse ja tekstuuri poolest võid ainult loota, et sinna tainasse ka mõni helves kukkunud on. Nõnda õnnelik olingi siis, kui avastasin selle retsepti, kus figureerisid SUURED kaerahelbed ja mahlased rosinad.

Õnnelik võimalus neid küpsiseid valmistada avanes aga isadepäeva eel. Nimelt järgib mu isa toitumisplaani, millega on tal keelatud tarbida nisujahu ja igasugu piimatooteid (ja irooniliselt on just tema mulle alati kõige rohkem survet mu taimetoitluse osas avaldanud...). Kuna tahtsin talle siiski jubedasti midagi isadepäevaks valmistada, hakkasin pingsalt otsima kõiksugusest lactose and gluten free saitidest. Oma suureks rõõmuks leidsin aga parima retsepti juba siit samast, mustandite seast. Juurde tegin veel peotäie porgandi-kookose komme ning pakkisin küpsised tsellofaani ja kommid kõpsetuspaberisse. Igati ilus kingitus sai, ja minu suureks komplimendiks sõi isa praktiliselt kõik küpsised (tegin pool kogust) juba meie lühikese istumise käigus ära. =)

Retsept nami-nami'st.