Rabarberimuffinid

Mõnusalt mahlased ja hapukad muffinid. Kevade maitse igas suutäies!

Koostis:

2 muna
1.5 dl suhkrut
2.5 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
2 tl vanillisuhkrut
1 tl jahvatatud kaneeli
150 g paksemat hapukoort
50 g ehk 0.5 dl sulatatud võid
300 kuni 400 g tükeldatud rabarbrit

Valmistamine:

Sega kuivained ja rabarberitükid omavahel. Vahusta munad suhkruga kohevaks. Sega ettevaatlikult munavahu hulka vaheldumisi hapukoor, jahtunud sulavõi ja kuivained. Muffinitele omaselt, ürita tainast võimalikult vähe keerutada!
Jaota tainas paberist muffinivormidesse. Soovi korral puista peale kaneeli ja demerara-suhkrut.
Küpseta 225kraadises ahjus umbes 15 minutit.
Jahtunud muffinitele puista tuhksuhkrut.

***

Küpsetasin neid esmakordselt sõbrannale Ly'le. Kuna mäletasin, et talle väga magusad toidud eriti ei istunud, olid need hapukad muffinid ideaalsed! Olgugi, et mina oleks suhkrut natuke rohkem pannud, olid nad maitselt siiski imehead. Nami-namis oli nende nimi "Maailma parimad rabarberimuffinid" - ei tea, kas julgen nüüd juba sellist väidet teha, aga vastu vaielda ei taha ka kindlasti mitte!

Küll aga pidin neid küpsetades lõpuks tõdema, et minu silikoonist muffinivormid (mille üle kunagi nii uhke olin - lisaks esinduslikule välimusele olid muffinid neist ka väga lihtsasti kätte saadavad!) siiski ei kõlba muffinite-pirukate küpsetamiseks. :( Kuna nad ei lase õhku ega vett läbi, jääb põhi alati kahtlaselt lödi ning vedela sisu tõttu ei saa küpse neile ka korraliku krõbedat mütsi peale. Tundub, et peab tagasi minema vormitute-kinni kiiluvate pabervormide juurde. Ah well!