Manhattani toorjuustukook

Imemaitsev, siidine ja kergelt hapukas juustukook. Klassika - selle sõna parimas tähenduses.

110g (8-9 tk) Digestive-küpsiseid

2 sl suhkrut

50 g sulatatud võid

400 g toorjuustu

75 g suhkrut

2 muna

0.5 tl vanilliekstrakti

Kate:

250 g hapukoort

2 sl suhkrut

0.5 tl vanilliekstrakti

Sega purustatud küpsised, suhkur ja sulatatud või. Suru küpsisepuru 20-23 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhjale. Pane külmikusse.

Valmista täidis. Sega kõik ained omavahel, soovi korral vahusta kergelt mikseriga. Vala täidis küpsisepõhjale ja küpseta 180kraadises ahjus 25-30 minutit, kuni mass on enam-vähem hüübinud.

Lase 20 minutit jahtuda.

Sega hapukoor, suhkur ja vanill, vala ettevaatlikult jahtunud koogile. Küpseta 230kraadises ahjus 5-7 minutit, kuni on näha, et hapukoorekiht on pealt veidi kuivemaks muutunud.

Lase enne serveerimist põhjalikult jahtuda ning võimalusel paku kõrvale värskeid marju (või hapukat toormoosi).

NB! Veendu, et toorjuust oleks kvaliteetne. Sobivad nt Philadelphia ja Exuisa ja vast ka Crem Bonjour. Rama Crem Bonjour on aga kohupiimamääre!

***

Elu esimene kook, mille valmistasin, oli (šokolaadi) juustukook. Retsepti leidsin raamatust "Low-fat desserts" ning teadmatuses kasutasin toorjuustu asemel väherasvast merevaiku. Katteks sai lihtsalt sulatatud šokolaad, mis, nagu aimata, muutus koogi peal kivikõvaks. Kook ise tuli kergelt soolase maitsega ning kahtlase konsistentsiga. Sõin ta üksinda ära. :P

Pean piinlikkusega tõdema, et sellest ajast saati ei olnud julgenud juustukooki valmistada. Pealegi on nad alati väga rammusad ning retseptid nõuavad ligikaudu kilo toorjuustu! Pigem teen siis kohupiimakooki... (odavam ja tervislikum!) Tulid aga soolaleivaks külla Indreku vanemad. Kuna teadsin, et Indreku isa on suur maiasmokk ning kahjuks Indreku peal mul juu võimalust magusaid küpsetisi katsetada pole, tahtsin valmistada midagi erilist. Poisi vanematele mulje avaldamiseks tundus kõige parem olevat üks rammus aga siidine ja elegantne juustukook!

Retsepti otsides jõudsin taas otsapidi nami-nami.ee'sse, mille foorumis parasjagu ka juustukookidest jutt oli. Järjest tulid kiidusõnad just sellele koogile ning minu üllatuseks nõudis ta ka tavapärasest poole vähem toorjuustu! Polnud küsimustki, millist retsepti valida. Ja pean tõdema, et liitun nende kiidulauluga. Minu põlgamine juustukookide suhtes on igavesti kadunud ja kui vaid südametunnistus lubaks, sööks seda tiheminigi!