Jõulune apelsini-jõhvikakeeks

Mõnus sai, millele lisavad vaheldust hapukad jõhvikad ja krõmpsud pähklid.

Koostis:

5 dl nisujahu
2 dl + 3 sl suhkrut
1.5 tl küpsetuspulbrit
0.75 tl soola
0.5 tl söögisoodat
1 tl kaneeli
75 g pehmet võid
1 suur muna
2 dl kvaliteetset viljalihaga apelsinimahla
2.5 dl jõhvikaid
1.25 dl purustatud pähkleid (mandlid ja kreekapähklid)

Valmistamine:

Sega kuivained ja 2 dl suhkrut omavähel, suru kahvliga juurde pehme või. Lisa apelsinimahl - mina kasutasin tavalist mahla, millele olin apelsinist natuke viljaliha lisanud - ja lahtiklopitud muna, sega tainas ühtlaseks. Viimasena lisa hakitud pähklid ja (soovi korral poolitatud) jõhvikad. Kalla tainas keskmise suurusega keeksi- või saiavormi. Raputa peale ülejäänud suhkur.

Küpseta 180-kraadises ahjus 50-60 minutit, kuni keeksi keskele torgatud tikk puhtaks jääb. Kui kipub pealt natuke ära kõrbema, kata fooliumiga. Lase enne vormist välja keeramist tal veidi jahtuda.

***

Minu esimene selleaastane jõuluküpsetis. Jäin sellega üpriski rahule. Mõnusalt mitte-liiga-magus ja kergelt vürtsikas sai (keeksi konsistentsiga ta päris polnud siiski). Lisaboonusena oli ta pehme veel ka järgmisel ja ülejärgmisel päeval. Ideeni teda röstida ja või/toorjuustuga süüa ei jõudnudki - väga maitsev oli ta ka niisama. Tekkis isegi küsimus, et miks üldse pärmitaignaga mässata, kui lihtsast muna-küpsetuspulbri kooslusest saab juba nii mõnusa magusa suupiste.

Retsepti leidsin nami-nami'st. Mida ma küll teeks ilma selle leheta?

Lisaks ei suutnud minusugune jõulude-fänn kiusatusele vastu panna ka muutsin ka siinsed värvid natuke pühade meeleoluliseks. :) Ärge pange mulle pahaks.